Що може бути краще, ніж дбайливо приготована аджика, яка ввібрала в себе усю родючість літа? Цей рецепт вже давно здобув мою прихильність. Щороку я готую близько 20 баночок, але жодна не зберігається до весни — настільки швидко вони зникають! Рівень гостроти ви можете легко підлаштувати під свій смак, експериментуючи зі спеціями.
Інгредієнти:
- Перець – 2 кг;
- Помідор – 2 кг;
- Перець гострий – 2 шт.;
- Перець слабо гострий – 3 шт.;
- Часник – 10 зубчиків;
- Петрушка – 70 г;
- Базилік сухий – 1 ч.л.;
- Хмелі сунелі – 1 ч.л.;
- Коріандр мелений – 1 ч.л.;
- Чаман – ¼ ч.л.;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.
Приготування:
Почнімо наш кулінарний міні-шедевр з підготовки інгредієнтів. Помідори розріжте на чотири частини, перці очистьте від насіння та розріжте навпіл уздовж. Ретельно подрібніть перці та помідори занурювальним блендером до отримання однорідного пюре.
У великій каструлі змішуємо наше томатно-перцеве пюре і ставимо на повільний вогонь. Нарізаємо петрушку та часник, додаємо їх до пюре. Від цього аромати в кухні почнуть вабити навіть сусідів!
Приєднуємо до нашої суміші всі секрети кавказької кухні: сухий базилік, хмелі сунелі, коріандр, чаман, а також сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо й залишаємо варитися 20-25 хвилин. Час від часу помішуйте, не дайте їй пригоріти!
Після приготування обережно розливаємо гарячу аджику по стерилізованих баночках, закриваємо та залишаємо охолонути під теплою ковдрою. Кожна баночка стане чудовим доповненням до ваших зимових страв. Смакота, яка обов’язково порадує всіх навколо!