Уявіть собі, що ви відкриваєте баночку зимового дня і відчуваєте аромат літнього шашлику. Сказати, що ці баклажани смачні, це нічого не сказати! Вони першими зникають зі столу, тож раджу приготувати одразу багато банок, адже ця закуска – справжній хіт!
Інгредієнти:
- баклажани (очищені від шкірки) – 3 кг
- олія для смаження – 200 мл
- цибуля ріпчаста – 300 г
- часник – 1 головка (30-40 г)
- приправа для шашлику – 10-15 г
- перець чорний горошком – 10 шт.
- лавровий лист – 1-3 шт. (в залежності від розміру)
- сіль – 1,5 ст.л. (35 г)
- цукор – 2 ст.л. (30 г)
- оцет 9% – 70 мл
- вода – 150 мл
Приготування:
Почнемо з підготовки наших баклажанів. Нарізаємо їх великими шматками і замочуємо в підсоленій воді на 20 хвилин. Це допоможе зберегти їхню красу та запобіжить надмірному вбиранню олії під час смаження. Висушуємо на паперовому рушнику і обсмажуємо до золотої скоринки з обох боків. Ой, вже пахне смачно!
Час приготувати маринад. У каструлю додаємо 150 мл води разом із сіллю, цукром, перцем і лавровим листом. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Аромат цього маринаду – справжня магія!
Наступний крок – це складання нашого шедевру. В чисту суху каструлю викладаємо шарами обсмажені баклажани, пересипаючи їх ароматними пластинами часнику і цибулі. Кожен шар додатково посипаємо приправою для шашлику. Заповнюємо каструлю маринадом. Залишаємо баклажани під гнітом на 12 годин, а потім розкладаємо по банках. Накриваємо їх кришками і стерилізуємо 10 хвилин. І вуаля – у вас на столі зимова казка з ароматом літа!