Якщо ви обожнюєте страви з картоплі, неодмінно спробуйте приготувати цепеліни. Поділюся з вами всіма секретами, щоб ваші кулінарні зусилля увінчалися успіхом.
Інгредієнти:
Начинка:
- Фарш – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець на ваш смак
- Олія для смаження
Картопляне тісто:
- Картопля – 1 кг
- Сіль, перець на ваш смак
- Яйця – 2 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Борошно – 400 г
Приготування:
Розпочинаємо з начинки. Використовую 600 г фаршу, у мене суміш свинини та курятини.
Додаю сіль і мелений перець до фаршу.
На олії обсмажую до прозорості велику цибулину, дрібно нарізану.
До цибулі відправляю фарш, обсмажую до повної готовності.
Фарш готовий, відставляю його убік, час переходити до картопляного тіста.
Для тіста беру 1 кг картоплі, бажано крохмальну. Відварюю її в підсоленій воді.
Коли картопля готова, розминаю її в пюре (можете додати трохи меленого перцю).
В пюре додаю 2 яйця, все гарненько перемішую.
Додаю дрібно нарізаний кріп.
Поступово вводжу борошно. У мене пішло 400 г, але може знадобитися трохи більше. Вимішую тісто спочатку ложкою, потім руками, змащеними олією.
Тісто має трохи липнути до рук. Ділю його на дві частини.
Кожну частину розкочую в джгутик і ділю на 10-12 шматочків. Викочую кожен у кульку.
Розминаю в коржик, кладу в центр трохи начинки.
Защипую краї, формуючи пиріжки. У мене вийшло 20 штук.
Відварюю їх у підсоленій воді. Коли випливуть, ще пару хвилин варимо — і готово. На все про все йде близько 6 хвилин. Смачного!
Полюбляю подавати з обсмаженою цибулькою. А можна просто зі сметанкою — завжди із задоволенням!
Для когось це чаклуни, для когось — цепеліни. А для мене це страва для душі. Готуйте з радістю!
