Ось перед вами справжній хіт літа – літній торт, який здатний вразити ваших гостей не лише своїм виглядом, а й неперевершеним смаком. Він складається з ніжного бісквіта, мрійливого заварного крему і ароматного ягідного желе. Цей десерт настільки легкої текстури, що від нього важко відірватися, а ще він низькокалорійний! Не вагайтеся, приготуйте його вже сьогодні, використовуючи як свіжі, так і заморожені ягоди. Якщо обрали заморожені – розморозьте їх та злийте сік.
- Діаметр форми – 16 см
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 2 шт.
- Рисове борошно – 40 г
- Ванілін – 1 дрібка
- Сіль – 1 дрібка
- Розпушувач – 1/3 ч. л.
- Підсолоджувач – 6 г
Для просочення:
- Молоко 2,5% – 50 мл
- Підсолоджувач – 2 г
Для крему:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко 2,5% – 200 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 10 г
- Ванілін – за смаком
- Желатин – 4 г
- Вода (для желатину) – 20 мл
- Підсолоджувач – 5 г
Для ягідного шару:
- Ягоди – 250 г
- Вода – 70 мл
- Сік від заморожених ягід – 30 мл
- Желатин – 3 г
- Вода (для желатину) – 15 мл
- Підсолоджувач – 2 г
Приготування пирога:
Розпочинаємо наш кулінарний шедевр з приготування просочення. Змішуємо молоко з підсолоджувачем, доводимо до кипіння і даємо охолонути. Це простий, але ефективний спосіб додати вашим ласощам ще більше соковитості.
Тепер готуємо бісквіт. У миску кладемо яйця, підсолоджувач, сіль та ванілін. Збиваємо суміш міксером на повній швидкості, доки вона не стане пухкою і не збільшиться в об’ємі, що займе приблизно 5-7 хвилин.
Далі, обережно просіюємо рисове борошно з розпушувачем у збиті білки. Легкими рухами міксера на найменшій швидкості перемішуємо до однорідності, не затягуючи процес, щоб тісто залишилось повітряним.
Змащуємо дно форми діаметром 16 см олією, виливаємо тісто і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 13-15 хвилин. Після випікання даємо бісквіту трохи охолонути.
Час для крему. Заливаємо желатин водою і даємо йому набрякнути. У сотейник вливаємо молоко, додаємо яйце, підсолоджувач, ванілін і кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішуємо віничком або блендером, аби уникнути грудочок.
Ставимо сотейник на слабкий вогонь та, безперервно помішуючи, доводимо до загустіння. Потім переливаємо крем у миску, додаємо желатин і добре перемішуємо до його розчинення. Накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо на 20 хвилин при кімнатній температурі.
Кладемо бісквіт у дно форми, попередньо затягнувши її харчовою плівкою або фольгою, а боки обережно викладаємо ацетатною стрічкою. Потім щедро просочуємо бісквіт молоком із підсолоджувачем.
Рівномірно розподіляємо крем по бісквіту і відправляємо форму в холодильник на 40 хвилин, аби крем добре застиг.
Тепер прийшла черга ягідного шару. Заливаємо желатин водою та залишаємо набрякнути. В сотейник вливаємо воду, додаємо ягідний сік і підсолоджувач, та доводимо до кипіння.
Після цього даємо ягідному сиропу трохи охолонути, додаємо в нього набряклий желатин і перемішуємо до розчинення крупинок.
Дістаємо форму з холодильника і викладаємо на крем ягоди – у мене це вишня (100 г), чорна смородина (100 г) та малина (50 г). Трохи втискаємо їх у крем, аби вони краще тримались.
Обережно заливаємо ягоди сиропом, накриваємо форму харчовою плівкою і відправляємо наш торт до холодильника щонайменше на 5 годин. І ось, ваш ідеальний літній десерт готовий дивувати та радувати.
