Друзі, сьогодні хочу розкрити перед вами ще один затишний рецепт пиріжків, але тісто тут — справжня магія! Його можна залишити в холодильнику аж до потрібного моменту, а це так зручно, погодьтеся.
Інгредієнти:
на 2 порції:
- Вода – 700 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Дріжджі сирі – 50 г
- Борошно – 1,3 кг (500 г в опару + 800 г в тісто)
- Олія – 100 мл
Начинка 1:
- Картопля – 500 г
- Вершкове масло – 30 г
- Молоко – 150 мл
- Сіль – до смаку
- Чорний перець – до смаку
- Печінка – 300 г
- Цибулина – 1 шт.
Начинка 2:
- Яйця – 4 шт.
- Цибуля – 50 г
- Сіль – до смаку
Приготування:
Розпочнемо з того, що підготуємо опару. У миску налийте 700 мл тепленької води — важливо, не гарячої! Додаємо цукор, сіль і дріжджі. Після цього всипаємо 500 г борошна. Добре розмішуємо ложкою і залишаємо на 10 хвилин. Це невеличке диво, коли дріжджі оживають і починаються бульбашки!
Як тільки опара готова, час додавати олію і ще 800 г борошна. Обережно вимішуємо, адже тісто має бути ніжним, ніби хмаринка, але слідкуйте, щоб не було занадто рідким, інакше пиріжки вбиратимуть олію під час смаження.
Тепер найцікавіше — кладемо тісто в холодильник на 1 годину. Його можна поділити на 2 частини: одну залишити в холодильнику, іншу — заморозити. Це зручно, коли часу в обріз.
Коли прийде час готувати, просто дістаньте тісто з морозилки завчасно — воно саме розморозиться і підніметься в холодильнику.
Через годину дістаємо тісто з холодильника, обминаємо його і ділимо на частини. Тепер можна формувати пиріжки. У мене сьогодні начинки з картоплі з печінкою, а ще — яйце з цибулею. Які аромати!
Пиріжки обсмажуємо в достатній кількості олії, а потім викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Ось така маленька хитрість для ідеального результату!
Смачного! Сподіваюся, ці пиріжки стануть вашими улюбленцями.