Цей салат-закуска з кабачків — справжній фаворит у нашій родині на зимовому столі. Кабачки, занурені в ароматний томатний соус з болгарським перцем, творять кулінарні дива. Ви тільки уявіть: восени відкриваєте баночку, а там літо у кожному шматочку, і ваші смакові рецептори танцюють від задоволення!
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,2 кг (отримаємо 4 банки по 0,5 л)
- Помідори – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець солодкий – 1-2 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Перець гострий на смак
- Олія – 70-80 мл
- Цукор – 90 г (4 ст.л.)
- Сіль – 1 ст.л. (без гірки)
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
Починаємо з нарізки кабачків брусочками — це виходить так апетитно!
Наступний крок — моркву натираємо, а цибулю перетворюємо на акуратні кубики. Обсмажуємо цибулю до ніжної прозорості, додаючи моркву, щоб отримати симфонію смаку та текстури.
Помідори перетворюємо в соковиту масу за допомогою м’ясорубки або блендера. Солодкий та гострий перець обробляємо так само. Змішуємо всі овочі (окрім кабачків) у великій каструлі та додаємо всі інші інгредієнти (крім оцту — його час ще прийде).
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо овочам обмінятися усіма своїми смаками протягом 10 хвилин. Потім додаємо кабачки, обережно перемішуємо, і тушкуємо салат ще 25 – 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб все пропарилося рівномірно.
За 5 хвилин до завершення додаємо оцет і ароматний подрібнений часник. Розкладаємо готовий салат по стерилізованих баночках, закручуємо кришки і залишаємо до повного охолодження на столі. Тепер можете сміливо зберігати ці скарби у прохолодному місці. І кожного разу, коли відкриватимете баночку, будете переноситися в літо посеред зими!
