Коржики на сковороді з начинкою. Цієї простої домашньої страви вистачить, щоб задовольнити апетити всієї родини: вона не лише заощадить ваш бюджет, а й гарантує легкість у приготуванні.
Інгредієнти:
На 9 шт.: (склянка 200 мл)
- борошно пшеничне – 500 г (4 склянки)
- сіль – 4 г (0,5 ч. л.)
- олія – 15 мл (1 ст. л.)
- вода гаряча – 250 (+/-) мл
Начинка:
- яйце – 6 шт.
- цибуля зелена – 1 пучок
- сіль – за смаком
- олія – 15 мл (1 ст. л.)
Приготування:
Для тіста беру добірне пшеничне борошно, додам трішечки солі та олії без запаху, щоб воно було особливо ніжним.
Гарячу воду вливаю обережно, замішуючи масу до тих пір, поки вона не стане м’якою та однорідною, наче для вареників. Важливо, щоб тісто було пружним, але не липким.
Загортаю тісто в пакет і даю йому відпочити 20-30 хвилин, щоб воно набрало потрібної консистенції.
Для начинки ретельно збиваю яйця із сіллю, додаю трохи олії та підсмажую до утворення ніжних яєчних пластівців.
Зелену цибулю накришую дрібно, поєдную з яйцями – і начинка вже готова вразити своєю простотою та смаком.
Тісто розділяю на дев’ять рівних частин, кожну легенько обминаю, накриваю і даю відпочити ще 10 хвилин.
З кожної частини формую джгутик, розкачую і викладаю на середину начинку, щільно защипую краї.
Трохи притискаю, формуючи “равлика”, і приплюскую, щоб утворилася пласка паляниця.
Щоб тісто не рвалося під час розкачування, даю йому трохи “відпочити”.
Паляниці смажу на сковороді з олією на вогні трохи вище середнього, поки вони не вкриються золотистими рум’янцями з обох боків. Часто перевертаю, щоб добре пропеклися.
Готові паляниці-коржики виглядають як маленькі пиріжки з яйцем та зеленню – м’які, пахучі, надзвичайно смачні.
Смачного!