Готую курячі шлунки вже, здається, цілу вічність, і хоча способи приготування час від часу змінюються, результат завжди вражає своєю унікальністю. Приємно дивує — це просто і нічого складного!
Інгредієнти:
- шлунки курячі – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- часник – 5 зубчиків
- соєвий соус – 2 ст. л.
- сіль, перець – за смаком
- кріп – пучок
- олія – 100 мл
- оцет 6% – 2,5-3 ст. л. (30-35 мл)
- цукор – 1 ч. л. без гірки
Приготування:
Взяла півкілограма курячих шлунків, ретельно промила, видалила всі залишки. Воду в каструлі довела до кипіння і одразу опустила шлунки — завдяки цьому спосіб м’ясо буде ніжним і смачним.
Сіль додала лише через півгодини після закипання. Варила близько півтори години, а потім акуратно дістала шумівкою. Накрила харчовою плівкою, щоб не пересихали, поки остигають.
Поки шлунки охолоджувалися, тонко нарізала цибулю півкільцями, підготувала кілька зубчиків часнику, які пропустила через прес. Ще трішки свіжого кропу дрібно нарізала для аромату.
Як тільки шлунки охолонули, порізала їх соломкою і склала у велику миску. Додала цибулю, соєвий соус, зверху виклала часник і нарізану зелень.
Олію добре розігріла майже до димку і полила нею шлунки. Аромат миттєво поширився й відчувалося, що це буде щось особливе.
Додала до шлунків трохи яблучного оцту, і все старанно перемішала.
Щоб збалансувати смак, всипала дрібку цукру. Це додало закусці своєрідної ніжності. Перемішала, затягнула плівкою і поставила в холодильник на ніч.
Не втрималася і спробувала ще до повного настоювання. Шлунки ніжні, ароматні, а цибуля додає легкий хрускіт.
Почекайте ще кілька годин, і смак стане досконалим. Раджу дати їм настоятися хоча б 12 годин, тоді закуска розкриє всі свої аромати. Дуже рекомендую спробувати!
Смачного!