Печінка по-берлінськи – це справжня кулінарна знахідка. У моїй родині та серед друзів вона є справжнім фаворитом. Щойно покуштуєте соковиті шматочки ароматного яблука з ніжною печінкою, зрозумієте, чому це поєднання настільки чудове.
Інгредієнти:
- Печінка – 500 г
- Яблука – 3 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Сіль – до смаку
- Чорний перець – до смаку
- Паприка солодка – 1/2 ч. л.
- Куркума – 1/3 ч. л.
- Приправа гостра для будь-яких страв – до смаку
- Олія – для смаження
- Борошно – для обсипання
Приготування:
Ви можете обрати яловичу або курячу печінку. Куряча стає неймовірно ніжною, але сьогодні у нас яловича. Печінку нарізаємо на зручні шматки – для цього розморожую її не до кінця, так легше ріжеться.
Відбиваємо шматочки печінки молотком з обох боків та обкочуємо в борошні.
Цибулю нарізаємо кільцями, яблука розрізаємо на часточки. Раджу обрати кисло-солодкі яблука – вони додають особливу родзинку страві.
На добре розігріту сковорідку з олією викладаємо печінку, обсмажуємо з обох боків по хвилині, щоб зберегти соковитість.
Підсолюємо та перчимо з обох боків. Масло, на якому смажили печінку, проціджуємо і на ньому ж обсмажуємо шматочки яблук, щоб вони стали ніжними, але не розвалювались.
На тому ж маслі підсмажуємо цибулю до напівпрозорості, додаючи спеції: червону паприку, трохи куркуми і гостру приправу. Продовжуємо смажити до готовності цибулі.
На деко викладаємо яблука, печінку та цибулю.
Відправляємо в духовку на 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Можна все скласти в сковорідку і прогріти на плиті кілька хвилин. Страва вражає як самостійна, тому раджу готувати більше – зі столу зникає миттєво!
Смачного!