Інколи під час приготування риби, виникає відчуття, що чогось не вистачає. Для мене це — ніжний кляр, який додає рибі особливу соковитість та апетитну золотаву скоринку. Він також запобігає прилипання філе до сковороди, що особливо важливо.
Існує безліч способів приготування кляру: від молока та пива до майонезу. Я ж обрала простий, але ефективний варіант на мінеральній воді з додаванням солі, борошна та яєць. Це швидкий та перевірений шлях до смачного результату.
Інгредієнти:
- Вода газована – 150 мл
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 120 г
- Перець чорний – 0,3 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Сіль – 0,7 ч.л. адигейська
Рецепт рибного кляру з покроковими фото
Зберіть усі інгредієнти, яких потребує цей рецепт кляру. Зазначеної кількості вистачить на 800-1000 грамів риби, тож підготуйте обране філе.
Головний секрет — саме газ у мінеральній воді, який робить кляр пухким.
Адигейська сіль додає рибі особливого смаку, але якщо її немає під рукою, можна сміливо замінити сушеним часником, кропом або петрушкою, разом зі звичайною сіллю.
Паприка надає солодкуватої нотки, а копчена паприка — ще й димний аромат. При бажанні додайте куркуму для екзотичного відтінку.
Цей дивовижний кляр пасуватиме до багатьох видів риби: від хека й тріски до судака. Вибір залишається за вами!
Крок 2.
Помістіть 2 яйця в миску та збийте до однорідності.
Крок 3.
Всипте до яєць дрібку чорного перцю, додайте 0,7 ч. л. адигейської солі або 0,5 чайної ложки звичайної. Добре перемішайте, щоб сіль розчинилась повністю.
Крок 4.
Додаємо у яєчну суміш паприку або куркуму за бажанням і знову ретельно перемішуємо. Якщо не є фанатом спецій, цей етап можна пропустити.
Крок 5.
Вливаємо мінеральну воду до суміші та перемішуємо до однорідної маси. Зверніть увагу на солоність води, щоб уникнути перенасичення кляру сіллю.
Крок 6.
Поступово додаємо борошно, уникаючи грудочок. Перед цим обов’язково просійте його, щоб кляр мав ідеальну консистенцію.
Крок 7.
Залиште суміш на 5-10 хвилин, щоб борошно повністю ввібралося, і кляр став однорідним.
Крок 8.
Підготуйте рибне філе: розморозьте, злийте воду та викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву вологу — це важливо для ідеального смаження.
Крок дев’ятий.
Покрийте рибу кляром. Солити рибу не потрібно — кляр вже має достатньо спецій та солі.
Крок 10.
У розпеченій олії на сковороді обсмажуйте рибу в клярі до золотистого кольору.
Крок 11.
Переверніть філе та обсмажте інший бік до хрусткої скоринки. Не перегрівайте олію, щоб риба залишалась соковитою всередині.
Крок 12.
Викладіть готову рибу на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.
Крок 13.
Кляр для риби — це не тільки легко, але й неймовірно смачно. Риба вийде напрочуд ніжною, з яскравим ароматом, і буде в захваті, як гарячою, так і холодною.
