Осінь – це час для гарбузів, а приготування пиріжків із гарбузом дозволяє насолодитися затишними вечорами у колі рідних і друзів. Ці ласощі зроблять ваше застілля ще більш теплим та домашнім, привносячи дух традицій і родинного затишку.
Інгредієнти для тіста:
- молоко – 250 мл;
- цукор – 100 г;
- дріжджі свіжі – 18 г;
- ванілін – дрібка;
- сіль – 1 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 520 г;
- олія – 25 мл.
Інгредієнти для начинки:
- гарбуз – 1 кг;
- вершкове масло – 30 г;
- цукор – 9 ст.л.;
- цедра двох апельсинів.
Приготування:
Почнемо з нашої основи. У теплому молоці змішуємо ложку цукру та трохи борошна з нашого запасу, розчиняємо дріжджі і залишаємо цю суміш у спокої під рушником. Через 15-20 хвилин, коли опара оживе, додаємо залишок цукру, дрібку ваніліну та сіль.
Коли всі інгредієнти зібрані, додаємо яєчний білок і м’яке масло. Поступово підсипаємо просіяне борошно, поки не отримаємо ніжне та еластичне тісто.
Змішуємо олію з тістом і ще трохи вимішуємо його. Беремо целофановий пакет, змащуємо його олією і кладемо всередину наше тісто. Потім акуратно занурюємо у ще один пакет і ретельно зав’язуємо.
Пакет із нашим майбутнім смаком опускаємо в теплу воду. Через 15 хвилин перевертаємо його на інший бік і чекаємо ще 15 хвилин.
Переходимо до начинки. Гарбуз очищаємо і нарізаємо на маленькі кубики. У сковороді топимо вершкове масло, додаємо гарбуз та засипаємо цукор.
Насамкінець додаємо духмяну цедру апельсина, гарненько змішуємо і варимо до тих пір, поки волога не випарується.
Тісто дістаємо з пакетів, розділяємо на шматочки по 63-65 грамів кожен.
Формуємо колобки, які залишаємо відпочивати під рушником і целофаном ще на 15 хвилин.
Кожен колобок розкочуємо в коржик, роблячи краї тоншими, ніж середину.
На коржик викладаємо охолоджену начинку і защипуємо її всередині, створюючи маленькі шедеври.
Залишаємо пиріжки ще на 15 хвилин під рушником, щоб вони набрали сили перед випіканням.
Перекладаємо їх швами вниз на деко, застелене пергаментом, і змащуємо сумішшю молока з жовтком. Випікаємо при 180 градусах 18-20 хвилин, поки не з’явиться золотиста скоринка.
Готові пиріжки – це справжнє свято смаку! М’яке тісто і насичена гарбузова начинка в поєднанні утворюють ідеальну гармонію.
