Уявіть собі смак домашньої кабачкової ікри, яка буквально тане у роті, розкриваючи свою густоту та аромат. Ви легко можете насолоджуватися нею без хліба, просто ложкою!
Інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- морква, 700 г;
- цибуля, 600 г;
- олія, 50 мл;
- томатна паста, 2 ст.л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ч. л;
- лист лавровий, 1 – 2 шт;
- оцет 9%, 1 ст.л.
Приготування:
Обирайте молоді кабачки, щоб уникнути зайвої рідини, або виймайте насіння з перестиглих. Це зекономить ваш час на уварювання.
Нарізавши кабачки, посоліть їх і залиште на 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
На олії в казані обсмажте кабачки до м’якості, накривши кришкою.
Тим часом моркву натріть на тертці та обсмажте до напівготовності, додайте цибулю кубиками і тушкуйте до готовності.
Додайте томатну пасту з цукром і тушкуйте ще 5 хвилин, щоб аромати об’єдналися.
Перекладіть овочі до кабачків, покладіть лавровий лист і перець, перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин. Любите часник? Додайте його тут для пікантності.
Перебийте всю цю красу занурювальним блендером до однорідної маси і проваріть ще 10 хвилин після закипання.
Наприкінці влийте оцет, перемішайте та залиште на плиті ще кілька хвилин.
Ікру акуратно розкладіть у чисті, сухі та стерилізовані баночки, накрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з гарячою водою протягом 15 хвилин після закипання.
Якщо ви плануєте зберігати таку ікру довгий час, закрутіть кришками і дайте їй охолонути. Для швидкого вживання, без оцту, тримайте в холодильнику.
Зберігайте ікру в прохолодному місці, як-от підвал або комора, і насолоджуйтеся цією смакотою навіть у зимові дні.
Ваше домашнє кулінарне диво готове! Хай кожна ложка нагадує про тепло сонячних днів.