Ватрушки з сиром — це справжній смак дитинства. Згадую, як ми бігли в дім після тривалих ігор на вулиці, а на кухні вже пахло свіжоспеченими ватрушками від бабусі. Цей рецепт точно стане вашим улюбленим, як і моїм!
Інгредієнти:
Тісто:
Молоко — 125 мл
Дріжджі — 10 г свіжих або 3 г сухих
Яйце — 1 шт.
Масло вершкове — 40 г
Борошно — 300-330 г
Цукор — 40 г
Ванільний цукор — 10 г
Сіль — 1/3 ч.л.
Начинка:
Сир кисломолочний — 250 г
Яйце — 1 шт.
Цукор — 2 ст.л. (змініть за потреби)
Ванільний цукор — 5 г (1 чайна ложка)
Родзинки — за смаком (50 г)
Для змащування ватрушок:
Молоко — 2 ст.л.
Жовток — 1 шт.
Приготування
1. Для початку в глибокій мисці змішайте дріжджі зі столовою ложкою цукру, розітріть до повного розчинення. Долийте тепле (35-40 градусів) молоко, перемішайте. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10 хвилин, щоб опара підійшла.
2. Коли побачите пухнасту піну, це означає, що дріжджі активні, і тісто можна продовжувати. Додайте до опари сіль, решту цукру, ванільний цукор та розтоплене вершкове масло. Тісто спочатку перемішайте ложкою, а потім вимісіть руками на присипаній борошном поверхні. Готове тісто буде м’яким, злегка липким. Зберіть його в кульку, покладіть у миску, змащену олією, накрийте плівкою і залиште в теплому місці для підходження на 40-50 хвилин.
3. Коли тісто підійде, розділіть його на 8 рівних частин, кожну з яких сформуйте в кульку і викладіть на деко. Накрийте плівкою і залиште ще на 5-7 хвилин. Зробіть у кожній кульці заглиблення за допомогою склянки, змащеної олією. Заповніть їх начинкою. Змастіть ватрушки сумішшю молока з жовтком і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Для начинки:
1. У глибоку миску викладіть сир, цукор, ванільний цукор і яйце. Ретельно розмішайте блендером або виделкою. Додайте запарені родзинки і перемішайте до однорідності.
