В осінню пору, коли овочі на піку своєї свіжості, квашені перці стають справжньою знахідкою для дбайливих господинь. Це не лише спосіб зберегти вітаміни для холодних зимових місяців, але й можливість потішити близьких смачними стравами, які обов’язково нагадають про теплі дні літа.
Інгредієнти:
- Перчик солодкий – 1,5 кг;
- Капуста білокачанна – 3 кг;
- Морква – 2 середні штучки;
- Цибуля – 3 середні цибулинки;
- Олія соняшникова – 150 мл;
- Сіль кам’яна – 2 ст.л.
Приготування:
Починаємо з капусти. Зніміть верхні листочки, залишаючи їх для пізнішого використання. Качан шаткуйте ніжно і тоненько. Моркву потріть на великій тертці, щоб вона додала яскравості і смаку.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. На розігрітій з олією сковороді обсмажуємо цибулю, а далі додаємо до неї моркву, щоб вона стала м’якою і ароматною.
Капусту добре змішуємо з сіллю, акуратно перемішуємо і злегка віджимаємо, аби вона пустила сік. Додаємо до неї смажену цибулю з морквою, добре перемішуємо, смакуючи ароматами.
Перчики обережно очищаємо від насіння. Якщо шкірка товста, опускаємо їх у киплячу підсолену воду буквально на 2 хвилини, щоб зробити їх більш м’якими.
Після кип’ятіння відразу ж охолоджуємо перчики у холодній воді, а потім дайте їм добре просохнути. Обережно наповнюємо кожен перець капустяною начинкою, насолоджуючись процесом.
Складемо нафаршировані перці в глибокий таз, поливаючи їх соком, що залишився від капусти. Це додасть страві особливої соковитості.
Перчики накриваємо капустяними листочками, ставимо зверху легкий вантаж і залишаємо все кваситися на день. Дозвольте їм насититися ароматами і смаками.
Вже через добу капуста і перці повинні виділити сік, який надасть їм особливого шарму.
Якщо соку недостатньо, додайте трохи олії і залиште ще на день. Вони обов’язково стануть соковитими і смачними.
Готові квашені перці можна зберігати в холодильнику кілька місяців. Вони стануть чудовим доповненням до м’ясних, курячих або навіть рибних страв, додаючи кожному обіду нотку теплоти і домашнього затишку.