Перед вами рецепт, що перенесе вас у ті безтурботні часи, коли кабачкова ікра була невід’ємною частиною кожного прилавка. Це саме той смак, який ви пам’ятаєте з дитинства. Давайте відновимо цю традицію разом!
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг;
- морква та цибуля – по 1 кг;
- томатна паста – 2 великі ложки;
- часник – за смаком;
- оцет – 3 столові ложки;
- сіль – 3 чайні ложки;
- перець чорний та червоний – за смаком.
Процес приготування:
- Кабачки нарізаємо невеликими шматочками. Рекомендується обирати молоді кабачки, щоб уникнути очищення шкірки.
- Цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці.
- Кабачки викладаємо на сковороду, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Перекладаємо кабачки в інший посуд, а цибулю обсмажуємо в невеликій кількості олії до майже прозорого стану. Потім теж прибираємо зі сковороди.
- Обсмажуємо моркву до м’якості.
- Дозволяємо овочам охолонути.
- Всі овочі подрібнюємо за допомогою блендера.
- Пюре ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і тушкуємо 15 хвилин.
- Додаємо сіль, оцет і томатну пасту, варимо ще 15 хвилин.
- Додайте ще одну ложку оцту і тушкуйте 2 хвилини.
- Переконайтеся, що банки вже стерилізовані.
- Розливаємо кабачкову ікру по банках, закручуємо кришками та залишаємо охолоджуватися.
- Зберігаємо в прохолодному місці, аби насолоджуватись зимовими вечорами.
Ваша кабачкова ікра готова до зберігання і смакування. Подаруйте собі та близьким частинку старих добрих часів!