Уявіть, що ви можете відкрити нову сторінку у кулінарній книжці вашого життя. Спеціальний рецепт квашеної капусти, яким поділилася сусідська бабуся, змусить вас забути про старі підходи. Лише один день – і на вашому столі вже чекає хрумка, запашна та неймовірно смачна капуста.
Не бійтеся пересолити цю красуню – сіль розчиняється у воді з точністю та пропорціями, без жодних “на око”.
Зберігати капусту можна в холодильнику, де вона надійно зберігатиме свою свіжість, хрумкість та соковитість на довгі тижні.
Цей рецепт здатен підкорити серця всіх ваших рідних і близьких.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти, нарізаної тоненькими смужками;
- 1 болгарський перець, нарізаний соломкою;
- 2 морквини, натерті крупно;
- 0,5 літра води;
- 1 столова ложка солі та 100 г цукру;
- 3 лаврові листочки;
- 10 горошин чорного перцю;
- 100 мл рослинної олії;
- 100 мл оцту 9%.
Як посуд для квашення можна використовувати каструлю, харчовий контейнер чи трилітрову банку.
Приготування:
Почнімо з того, що нашаткуємо капусту і змішаємо її з натертою морквою у великій мисці. Це допоможе ретельно перемішати всі інгредієнти. До капусти й моркви додаємо нарізаний болгарський перець і знову все гарненько перемішуємо. Цю ароматну суміш закладаємо у посуд, але не занадто щільно, щоб капуста мала простір для “дихання”.
Тепер перейдемо до приготування маринаду. Змішуємо воду з лавровим листом, сіллю, перцем горошком та цукром, ставимо на вогонь. Як тільки наша суміш закипить, додаємо олію та оцет 9%. Готовим маринадом заливаємо капусту й залишаємо її при кімнатній температурі для охолодження.
Після того, як капуста охолоне, її можна поставити в холодильник. Через добу вона буде готова до смакування.
Ця експрес-квашена капуста – ідеальна закуска до будь-якої страви. Я часто додаю до неї свіжу зелень, цибулю, олію. Іноді, для експериментів, додаю варений буряк, тертий на тертку, або кисле яблуко чи редьку.
