Ці помідори настільки смачні, що ніколи не доживають до наступного сезону! Зберігаю їх прямо в квартирі, на звичайній полиці. Закриваю в банках об’ємом 1,5 л або 1 л. І не лише помідори – перець та цибуля теж виходять неймовірно смачними.
Інгредієнти:
- Досягайте досконалості, вибираючи стиглі помідори з міцною шкіркою і соковитою м’якоттю. Маленькі розміри – ідеальні!
- Кольоровий болгарський перець не тільки додасть смаку, але й зробить баночки яскравими і привабливими.
- Морква
- Цибуля
- Парасольки кропу (або зелень, якщо парасольок не знайшли) та петрушка
- Запашний перець, по 1 шт. у кожну банку
Маринад на 1 л води:
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. + 1 ч. л. кам’яної солі (але без йоду, пам’ятайте!)
- 50 г 9% оцту
*Літр цього ароматного маринаду вистачить приблизно на дві банки об’ємом 1 л. Якщо, як і у мене, у вас 6 банок, то всі інгредієнти необхідно збільшити в три рази.
Приготування:
Моркву нарізаю тонесенькими кружальцями, а цибулю – півкільцями. Перець ріжу на маленькі шматочки.
На дно кожної баночки кладу парасольку кропу, невеликий пучок петрушки, моркву, цибулю та запашний перець.
Помідори викладаю обережно, не надто щільно, щоб не пошкодити їх. Між ними вкладаю шматочки перцю – це не лише смачно, а й красиво.
У каструлю з водою додаю цукор і сіль, а потім ставлю на плиту.
Коли маринад почне кипіти, додаю оцет.
Паралельно підготую велику каструлю для стерилізації: на дно кладу тканину чи маленький рушник. Кришки прокип’ячу кілька хвилин.
Гарячий маринад обережно заливаю в банки, залишаючи трохи місця для зручності переносу в каструлю. І так переносимо для стерилізації.
Доливаю маринад до краю банки, накриваю кришками. Коли вода в каструлі закипить, або коли в банках піднімуться бульбашки, стерилізую їх 5-10 хвилин.
Банки щільно закриваю, перевертаю догори дном і загортаю до повного остигання.
І ось так наші улюблені мариновані помідори на зиму готові! Спробуйте, і ці маленькі червоні досконалості стануть частинкою вашого зимового столу.