Приготуйтеся відкрити для себе справжню магію старовинного рецепта квашеної капусти від наших прабабусь! Завдяки додатковим інгредієнтам, ця закуска підкорює унікальним смаком. Давайте разом приготуємо квашену капусту з журавлиною, кмином та яблуками й потішимо своїх близьких цим кулінарним дивом.
Інгредієнти:
- капуста – 3 качани;
- журавлина – 200 г;
- яблука – 2 кг;
- сіль – на кг капусти 1 ст. л.;
- кмин – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.
Приготування:
Спочатку тонко шаткуємо капусту, попередньо прибравши верхнє листя та качан. На половину качана додаємо чайну ложку цукру, кмину і пів столової ложки солі, ретельно змішуємо.
Викладаємо капусту в банку, добре утрамбовуємо. Те ж саме робимо з другою половиною качана, додаючи кмин, сіль та цукор, і продовжуємо утрамбовувати в банку.
Другий качан ділиться наполовину, шаткуємо його та змішуємо з журавлиною, цукром та сіллю.
Капусту з журавлиною утрамбовуємо в іншу банку, щоб зберегти її неповторний смак.
Для закваски з яблуками беремо менший качан. Нашатковані половинки капусти змішуємо із сіллю та цукром. Додаємо натерту на великій тертці моркву і перемішуємо.
Видаляємо серцевину з яблук, нарізаємо їх часточками. Починаємо наповнювати банку: спочатку трохи капусти, потім яблучний шар.
Чергуємо шари яблук і капусти, не забуваючи їх утрамбовувати. Для трьох банок з капустою створюємо гніт із кришок.
На кришках робимо отвори, щоб можна було вставити палички для проколювання капусти. Також робимо надрізи для їх розташування у банках.
Щільно накриваємо кришками шари капусти. Кожні 12 годин протикаємо капусту паличкою, щоб вивільнити гази. Ставимо банки в тазик, щоб уникнути розливу соку.
Лишаємо капусту кваситися 8 діб за температури близько 18 градусів. Не забуваємо двічі на день протикати шари капусти.
Через вісім днів знімаємо гніт і ставимо банки у холодильник.
Не варто квасити капусту довше, щоб не зіпсувати її смак.
Капуста “Три смаки” готова до зими! Насолоджуйтеся її неповторним смаком, що зберігає тепло домашнього затишку.