Сьогодні в моїй кухні панує справжня гастрономічна магія – приготування ніжного та бюджетного минтая. Моя чарівна сусідка прихистила для мене чудовий рецепт, яким я радо ділюся із вами!
Інгредієнти:
- Минтай – 0,5 кг.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – 1 щіпка
- Томатна паста – 2 ст. л. + Вода – 1 склянка або 1 склянка томатного соку
- Цибуля -1 шт. велика (100 грамів)
- Морква – 1 шт. (80 грамів)
- Олія – 3-4 ст. л.
- Цукор – дрібка
- Борошно – 4 ст.л.
- Сметана – 1 ст.л. + вода 1 склянка
- Лавровий лист -1 шт.
Приготування:
Я придбала три рибини для 0,5 кг. Спершу ретельно їх очищую, промиваю, видаляю плавці та нутрощі. Для мене ж це священний ритуал, який заспокоює.
Розрізаю рибу на акуратні шматочки, щедро присолюю і, звісно, не забуваю про дрібку перцю для пікантності.
Після цього залишаю рибу настоюватися на 10 хвилин за кімнатної температури. Так вона зберігає свою форму при смаженні.
Тим часом, дістаю з морозилки томатну пасту: 2 столові ложки вистачить. Розводжу її склянкою води. Для бажаючих – можна замінити водою томатний сік.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками, а моркву натираю на великій тертці – обидві по 100 грамів кожна.
На розігрітій сковороді з олією обсмажую цибулю на великому вогні, постійно помішуючи до прозорості.
Додаю моркву, тушкую овочі 2 хвилини, поки морква не почне віддавати свій колір і аромат.
Смакую інгредієнти сіллю та олією, після чого додаю томатну пасту, зменшую вогонь, приправляю дрібкою цукру та лавровим листом.
В миску насипаю борошно, додаю сіль, усе це перемішую. Розігріваю окрему сковороду з олією для риби.
Кожен шматочок минтая обвалюю в борошні й викладаю на гарячу сковороду.
Змішую сметану з пів склянки холодної води, додаю до підливи, перемішую і вимикаю вогонь.
Обсмажую рибу з обох боків до апетитної золотої скоринки й заливаю соусом. Готую 20 хвилин під кришкою, перевертаючи рибу на другий бік через 7 хвилин.
Якщо підлива стає занадто густою, додаю трішки води.
Риба готова, вимикаю вогонь і даю страві охолонути під кришкою. Цей ніжний минтай у томатному соусі – справжня знахідка, адже соковитість риби доповнює багатий смак підливи.
Спробуйте приготувати і ви. Впевнена, що страва здивує вас так само, як колись здивувала мене.