Вас зачаровує смак аджики, але хочете спробувати щось нове? Цей рецепт кабачкової ікри по-грузинськи стане вашим фаворитом! Ароматна, пікантна та з густою текстурою, вона точно не залишить вас байдужими.
Інгредієнти:
- кабачки, 1.5 кг;
- солодкий перець та цибуля по 700 г;
- гострий перець, 100 г;
- морква, 500 г;
- часник, 1 головка;
- паста томатна, 3 ст.л.;
- сіль, 3 ч. л.;
- цукор, 40 г;
- паприка копчена, 2 ст.л.;
- олія рослинна, 150 мл;
- оцет винний чи столовий, 50 г.
Приготування:
Спочатку підготуйте основу страви: наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на великій тертці. Цю яскраву суміш тушкуйте на олії до напівготовності. О, цей аромат вже захоплює!
Обирайте молоді кабачки — вони не мають грубого насіння і додають ніжності страві.
До нашої цибулево-морквяної суміші додаємо томатну пасту. Потім прийшла черга кабачків і шматочків солодкого перцю. Тушкуємо на маленькому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин, не забуваючи перемішувати.
Час для гостроти: додаємо гострий перець, перемішуємо і ще тушкуємо 5 хвилин.
На цьому етапі додаємо сіль, цукор та спеції. Ще 15 хвилин тушкування — і аромат розповсюджується на всю кухню!
Занурювальний блендер допоможе перетворити масу у шовковисту, однорідну ікру.
Залишилося додати оцет, перемішати і дати ікрі потушкуватися ще 5 хвилин під кришкою.
Розкладаємо готову ікру в стерилізовані банки, закручуємо кришками та даємо охолонути. Зберігайте в прохолодному місці і насолоджуйтеся в зимові дні.
Ця ікра завжди буде перлиною на вашому столі серед усієї зимової консервації. Вона така смачна, що з’їдається найпершою. Рекомендую спробувати!