Смакота, що прийшла до нас із білоруських традицій! “Чаклуни” – це така насолода, що їх аромат наповнює дім затишком і теплом. Моя сім’я вже не уявляє тижня без цих чарівних страв, а я з радістю готую їх знову і знову!
Що потрібно для начинки:
- Фарш – 600 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Дрібка чорного перцю;
- Сіль – ⅓ ч.л.
Що потрібно для тіста:
- Картопля – 1200 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 4 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
А для соусу:
- Гриби – 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сметана – 200 г;
- Вода – 200 мл;
- Борошно – 1 ст.
- Трохи чорного перцю;
- Сіль – ⅓ ч.л.
Як приготувати:
Спершу подрібніть цибулю для начинки в м’ясорубці разом із фаршем, посоліть і поперчіть цю суміш. Далі переходьте до приготування тіста: натріть картоплю на дрібну тертку.
Чергуйте натирання картоплі та цибулі, а потім обережно відтискайте цю масу через марлю, прибираючи зайву вологу. Крохмаль, який залишився, додаєте до картопляної маси.
До цієї маси додаємо яйце, сіль та борошно. Замісіть легке і трохи липке тісто. Це тісто буде основою для ваших “чаклунів”.
З фаршу формуйте маленькі котлети та загортайте їх у картопляні коржики. Смажте їх на олії до появи апетитної золотистої скоринки.
Після обсмажування розкладіть чаклуни у каструлю з товстим дном, доливаючи туди ж олію зі сковороди та трішки води. Під кришкою запікайте у духовці при 170 градусах протягом 25 хвилин.
Готуючи соус, наріжте цибулю та гриби. Спочатку обсмажте цибулю, а потім додайте гриби на сковороду.
Залийте обсмажені гриби та цибулю сметаною, розведеною водою, приправте сіллю і перцем. Соус готовий!
Подавати чаклуни можна із ароматним грибним соусом, що додасть страві ще більше соковитості. А якщо вам подобається проста класика, спробуйте їх зі сметаною – теж неймовірно смачно!