Мариновані сливи на зиму в ароматному сиропі. Це рецепт, який вам сподобається за його швидкість! Чому ж він називається “швидким”? Бо в багатьох рецептах сливи залишають на кілька днів у маринаді, а тоді ще й стерилізують. Але тут все простіше: ми маринуємо сливи прямо в банках.
Інгредієнти:
- Сливи;
Для маринаду:
- Вода: 1 л;
- Оцет 150 мл 9%;
- Цукор 400 г;
- Сіль 1 ч. л. для балансу і консервації;
- Перець запашний 3-4 горошини на банку 2 л; гвоздика 4-5 зірочок; кориця 2 г; лавровий лист 2-3 шт.
Приготування:
Спочатку ретельно мийте сливи, видаляючи хвостики. Кісточки залишаємо, щоб сливи не втратили форму.
Важливо. Оберіть не великі, а дрібні пізні угорки чи подібні сливи. Міцна шкірка не дозволить їм тріскатись під час маринування.
Можна легенько наколоти сливи, щоб уникнути їхнього тріскання, але не перестарайтеся — угорка тут справжня зірка.
Пробувала маринувати великі сливи — не те. Їхній смак зникає, як і шарм аромату. Тому навіть не розділяйте на половинки.
Якщо у вас на дачі чи біля будинку росте угорка, то це ваш скарб!
Викладаємо сливи у стерилізовані банки. Заливаємо окропом, даємо постояти 5-7 хвилин, зливаємо. Це як маринування огірків. Повторюємо ще раз. Третій раз – вже з маринадом.
Готуємо маринад. Цукор і сіль додаємо у киплячу воду, безперервно помішуючи, щоб цукор розчинився.
Додайте прянощі: гвоздику, корицю, запашний перець. Доведіть до кипіння, помішуючи. Перед вимкненням вливаємо оцет.
Важливо. Під час кипіння з’явиться піна, яку потрібно знімати, щоб маринад був прозорим.
Залийте сливи маринадом так, щоб вони були повністю покриті.
Закрийте кришками, переверніть банки догори дном і укутайте чимось теплим.
А на справжній смак сливи розкриються за кілька місяців. Це буде справжнє задоволення взимку, коли відкриєте баночку цієї ароматної пряної сливи.