Якщо вам до душі ідея мати під рукою щось легке та смачне на зиму, цей рецепт огірків по-корейськи точно для вас! Він поєднує в собі приємну хрусткість, аромат прянощів та ніжну кислинку. Цей салат підходить як закуска, доповнення до м’ясних страв, картопельки, шашликів чи навіть для сандвічів. Найкраще те, що він простий у приготуванні, використовує доступні інгредієнти та прекрасно зберігається протягом усієї зими.
Інгредієнти (на 7 півлітрових банок):
- Огірки – 2 кг
- Морква – 350 г
- Цибуля – 350 г
- Сіль – 30 г
- Цукор – 50 г
- Приправа для моркви по-корейськи – 30 г
- Олія – 150 мл
- Оцет 9% – 110 мл
- Кріп, петрушка, часник – за бажанням (для аромату)
Покроковий рецепт:
Моркву натираємо на спеціальній тертці або нарізаємо тоненькими смужками. Цибулю подрібнюємо півкільцями чи тонкими перами. Огірки ретельно миємо, замочуємо в прохолодній воді на годину-дві, після чого нарізаємо довільно – соломкою або четвертинками, в залежності від розміру.
У велику миску додаємо моркву, цибулю та огірки. До овочів додаємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви, оцет та олію.
Добряче перемішуємо все разом і залишаємо на дві години при кімнатній температурі. Під час настоювання можна час від часу перемішувати – овочі віддадуть сік, і маринад стане насиченішим.
Після двох годин щільно заповнюємо салатом стерильні півлітрові баночки. Утрамбовуємо, щоб уникнути повітряних пустот. Заливаємо маринадом, що залишився.
Накриваємо банки кришечками і розміщуємо в каструлю з гарячою водою (обов’язково підстеліть рушник). Стерилізуємо десять хвилин після закипання.
Щільно закручуємо банки, перевертаємо догори дном і огортаємо ковдрою, щоб поступово охололи.
Цей огірковий салат по-корейськи на зиму – справжня знахідка, коли потрібно швиденько приготувати щось смачненьке для гостей. Ідеальний для консервації, простий у приготуванні, а його смак – справжня насолода! З 2 кг огірків вийде 7 баночок ароматного задоволення. Варто спробувати – запастися на всю зиму!