Дорогі господині та кулінарні ентузіасти, сьогодні я відкрию вам секрет надзвичайно смачних та пишних пиріжків. Це рецепт, який стане вашим фаворитом, адже тісто на окропі без яєць не лише економне, а й надзвичайно легке у приготуванні. Він ідеально підходить навіть для пісних днів, коли хочеться чогось особливого.
Інгредієнти:
- борошно – 680 г;
- томатний соус – 2 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- цукор – 0,5 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- олія – 3 ст. л.;
- капуста – 500 г;
- окріп – 250 мл;
- сирі дріжджі – 25 г;
- вода – 200 мл.
Приготування:
Почнемо з ароматної овочевої начинки. На гарячій олії в сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Доки цибуля набуває золотистого відтінку, натріть моркву на дрібній тертці і додайте до цибулі. Готуємо овочі разом приблизно три хвилини.
Наступний крок – капуста. Подрібніть її на тоненькі смужки і змішайте зі смаженою цибульно-морквяною масою. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до 15 хвилин, щоб капуста стала м’якою. Додайте томатну пасту, половину ложечки солі та трішки чорного перцю для пікантності.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти начинки і продовжуйте тушкувати ще п’ять хвилин для повноти смаку.
Настав час зайнятися тістом. У миску додаємо кілька ложок борошна, сіль, цукор та олію. Заливаємо все це окропом, ретельно перемішуємо і залишаємо охолонути до теплого стану.
До такої теплої суміші додаємо дріжджі та заливаємо водою, підігрітою до 40 градусів. Тепер поступово всипаємо борошно, щоб утворилося еластичне і м’яке тісто. Замішувати краще вручну на змащеній олією поверхні протягом 5-7 хвилин.
З готового тіста сформуйте невеличкі кульки, вагою близько 70 г кожна. Викладіть їх на деко, яке посипане борошном, і накрийте рушником. Залиште їх на 10 хвилин відпочити.
Тепер, коли тісто готове, з кожної кульки сформуйте коржик, викладіть трішки начинки і защипніть краї. Готові пиріжки обсмажуйте на гарячій олії до рум’яної кірочки з обох боків.
Пам’ятайте, що ви можете експериментувати з начинкою. Спробуйте картоплю, м’ясо або навіть солодкі варіанти – наприклад, яблука з корицею.
Отож, ось вони – ваші смачні, золотаві пиріжки на тісті без яєць, що підкорять будь-яке серце! Приємного апетиту!