Мариновані баклажани з часником – це справжня зимова насолода для поціновувачів пікантних закусок. Вони здатні не лише додати барв вашим стравам, а й приємно здивувати гостей. До тушкованої картоплі чи шматочка свіжого хлібу – це те, що змусить вас закохатися в зиму!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1.5 кг;
- Цибуля – 500 г;
- Часник – 20 г;
- Олія – 150 г;
- Сіль – 4 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Хмелі сунелі – 2 ч.л.;
- Чорний перець – 1 ч.л.;
- Солодка паприка – 1 ч.л.;
- Гостра паприка – 1 ч.л.;
- Оцет винний або яблучний – 3 ст.л.
Приготування:
Розпочнемо з того, що підготуємо баклажани, зробивши їх схожими на зебру, чергуючи смуги зі шкірки та чисті частини. Наріжте їх шматочками, посипте сіллю в великій мисці і залиште на кілька хвилин.
Цибулю наріжте дрібними кубиками і підсмажте на сковороді в половині вказаної кількості олії до золотистого кольору. Додайте цукор і продовжуйте готувати ще 2 хвилини, щоб підсолодити цибулю і отримати карамельний відтінок.
Перекладіть цибулю в окремий посуд. Баклажани відтисніть від зайвої рідини і обсмажте на сковороді в залишках олії.
Додайте до баклажанів підготовлену цибулю і пропустіть через прес часник, щоб додати аромату. Присипте хмелі сунелі, чорним перцем, солодкою та гострою паприкою. Все ретельно перемішайте і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
У суміш додайте оцет і ще раз все перемішайте. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 5 хвилин, щоб всі смаки злилися в одне ціле.
Розкладіть баклажани по банках, полийте залишками олії. Щільно закрийте банки і залиште на зберігання до зими або на 7-8 днів. Не забудьте підготувати більше, адже така смакота зникає швидше, ніж очікуєш!