Мільфей — це справжнє втілення французької витонченості в кондитерському мистецтві. Цей десерт заворожує ніжністю свого смаку та вишуканою хрумкою текстурою. Назва «Mille-feuille», що в перекладі означає «тисяча листків», ідеально відображає багатошаровість цього десерту, яка складається з делікатних шарів тіста та ароматного крему.
Пропоную разом відтворити цей легкий і чарівний десерт Мільфей у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 2 диски;
- молоко – 500 мл;
- яєчні жовтки – 4 шт.;
- цукор – 100 г;
- кукурудзяний крохмаль – 40 г;
- вершкове масло – 50 г.
Інгредієнти для глазурі:
- цукрова пудра – 100 г;
- яєчні білки – 20 г;
- лимонний сік – 3 краплі;
- Трохи какао.
Приготування:
Почнемо з молока: обережно доводимо його до кипіння у сотейнику. Поки воно гріється, ретельно змішайте яєчні жовтки з цукром, а потім додайте крохмаль. Доповніть цю суміш гарячим молоком і ретельно перемішайте до однорідності.
Переливаємо цю ароматну суміш назад у сотейник і, постійно помішуючи, доводимо до загустіння. Після цього перекладаємо крем у миску, додаємо вершкове масло та перемішуємо до розчинення.
Накриваємо крем харчовою плівкою, щоб уникнути утворення плівки, і залишаємо в холодильнику остигати. Тим часом вибиваємо склянкою круги з листкового тіста.
Розкладіть круги на деко, застелене пергаментом. Накрийте їх верхнім шаром пергаменту та випікайте при 180 градусах впродовж 22 хвилин.
Послідовно випечіть і обрізки від тіста. Зберіть секції з коржів по 3 у кожній. Змастіть кремом два з них, попередньо перемішавши його.
Збираємо наше тістечко, завершуючи його коржем без крему. Обрізки тіста подрібнюємо в крихту.
Змащуємо боки тістечка кремом і обсипаємо крихтою для додаткового смаку та текстури.
Для глазурі обережно з’єднайте білки з цукровою пудрою, змішуючи до утворення густої та однорідної маси.
Додайте до глазурі кілька крапель лимонного соку. Відкладіть третину глазурі та додайте до неї какао. Нанесіть білу глазур на верхівки тістечок, а потім прикрасьте коричневою для контрасту.
Ви можете створювати візерунки за допомогою шпажки, додаючи трохи мистецтва в цей десерт.
Залиште десерт в холодильнику на 2 години, щоб він настоявся і смак повністю розкрився. І ось, наш вишуканий французький десерт готовий до подачі на ваш стіл!