Пиріжки з капустою — це справжній символ домашньої гармонії. Їхній аромат здатен перенести нас у дитинство, нагадуючи про бабусині руки, що з любов’ю ліпили ці пухкі скарби. Вони завжди доречні: чи то на обідній стіл, чи на святковий бенкет, адже випромінюють те саме тепло родинного осередку.
Інгредієнти для тіста:
Дріжджі – 1 ст.л.;
Цукор – 2 ч.л.;
Молоко тепле – 300 мл;
Сіль – 1 ч.л.;
Масло вершкове – 50 г;
Борошно – 500 г;
Олія – 2 ст.л.;
Яйце – 1 шт.;
Білок – 1 шт.
Інгредієнти для начинки:
Цибуля – 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Капуста – 400 г;
Сіль – ⅓ ч.л.;
Олія – 3 ст.л.
Приготування:
Розпочнемо з того, що в тепле молоко (150 мл) всипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо, залишаючи їх на 10 хвилин. Паралельно змішуємо яйце, білок із розтопленим вершковим маслом, сіллю та залишком молока.
До яєчної суміші додаємо опару, ретельно перемішуємо і поступово всипаємо борошно.
Тісто виходить ніжним і трохи липким.
Тісто ретельно вимішуємо на поверхні, посипаній борошном, доки воно не перестане липнути. Змащуємо його олією та ще трохи вимішуємо, потім ставимо в тепле місце під плівку на годинку.
Начинка: натріть моркву на великій тертці, цибулю дрібно наріжте. На олії обсмажте моркву з цибулею 3-4 хвилини.
Капусту дрібно нашинкуйте, додайте до моркви та цибулі, смажте разом 4-5 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком, можна додати зелень за бажанням.
Знову обминаємо тісто, ділимо на 12 частин, з кожної формуємо кульку, яку розкочуємо в коржик. На кожен коржик укладаємо начинку, загортаємо краї.
Змастіть пиріжки сумішшю жовтка з молоком, випікайте при 180 градусах 20-25 хвилин.
Отримані пиріжки виходять надзвичайно м’якими та ароматними. Цей рецепт може стати вашим родинним фаворитом, який зігріє навіть у найпрохолодніший вечір.