Мариновані огірки на зиму: перевірений роками рецепт
Інгредієнти:
- окріп – 1 літр;
- сіль – 25 г;
- цукор – 36 г;
- огірки – 530 г;
- перець солодкий – 1/3 шт.;
- парасолька кропу – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- перець чорний горошок – 4 шт.;
- перець запашний горошок – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- оцет 70% – 0,5 ч.л.
Приготування:
Щоб ваші зимові заготовки були на висоті, спершу подбайте про чистоту. Стерилізуйте банки і кришки в духовці чи на водяній бані, щоб зберегти огірочки свіжими і хрумкими. Вимийте огірки, позбавте їх білого нальоту і замочіть у прохолодній воді, щоб відновити свіжість. Не забудьте і про кріп — він додає особливого аромату.
Залийте кріп окропом разом з лавровим листям, щоб відчути повну палітру ароматів. Очищений часник подрібніть, а солодкий перець наріжте шматочками — вони стануть справжньою родзинкою вашої консервації.
Видаліть плодоніжки огірків, адже це допоможе зберегти їхню структуру. Укладіть в банки: часник, кріп, лаврове листя, всі види перцю та кілька шматочків солодкого перцю. Цей мікс спецій створить магічний смак.
Встановіть огірки вертикально в банку, чергуючи з зеленню та перцем, щоб кожен шматочок огірка наповнився ароматом.
Перший раз залийте огірки окропом, нехай постоять 10 хвилин. Це допоможе зберегти їх хрумкість і дозволить спеціям проникнути глибше.
Потім злийте воду назад в каструлю, знову доведіть до кипіння і вдруге залийте огірки. Цей процес потрібно повторити, щоб огірки максимально наситилися смаком.
Приготуйте маринад: в нову воду додайте сіль і цукор, вскип’ятіть. Охолодіть окріп на кілька хвилин і злийте воду з банок.
Влийте маринад у банки, додайте оцет для консервації, закрутіть кришки. Переверніть банки догори дном — це забезпечить герметичність.
Дайте банкам охолонути протягом доби в уютному куточку. Після цього насолоджуйтесь своїми ідеально маринованими огірочками, які зберігатимуть вас у теплі і затишку зимових вечорів.
