Літо в самому розпалі, а це означає, що настав час для улюбленого заняття – приготування запашних огірочків по-фінськи! Минулого року всі запаси були з’їдені ще до настання весни, тому цього разу я вирішила закрити більше банок і залюбки поділюся цим перевіреним рецептом, який вже став частинкою нашої родинної традиції.
Інгредієнти:
- Огірки 2 кг
Для маринаду на 2 літри води:
- сіль 80 грам або 4 столові ложки
- цукор 200 грам або 10 столових ложок
- оцет 9% 200 мл
- перець запашний горошком
- перець чорний горошком
- лавровий лист
- зерна гірчиці 2 ст. л.
Приготування:
На 2 кг огірків беру 2 літри води. Коли вода вже в каструлі, додаю до неї сіль, цукор та оцет.
Спеції – це особливий акцент. Кидаю гірчицю в зернах, лаврові листки, чорний та запашний перець.
Маринад вирушає на плиту, де я доводжу його до кипіння.
Поки вода кипить, нарізаю огірки. Великі поділяю на четвертинки, трохи менші – на три частини. Складаю нарізане у велику миску.
Банки готую за тим самим давно перевіреним методом – стерилізую їх в каструлі на водяній бані або за допомогою пари. Кришки також не забуваємо про стерилізацію!
Як тільки маринад запінився від кипіння, занурюю в нього огірки і варю всього 4 хвилини. Готовність пізнаю по зміні кольору – якщо огірки стали оливковими, пора розкладати їх по банках.
Гарячими наповнюю стерилізовані банки, закатую кришками, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
На фініші отримала три літрові банки і ще одну невелику півлітрову на пробу, яку розгорну першою. Хрумкі, ароматні і такі смаколики точно не простоять до весни!
Смачного вам від серця!
