Уявіть собі осінній день, коли ваш дім наповнюється шлейфом солодкого аромату перцю. Ця ікра з перцю та кабачків – справжня знахідка для тих, хто не знає, що робити з урожаєм кабачків. Вона така запашна, густо-ароматна, з легкою пікантністю – просто неможливо відірватися!
Інгредієнти:
- Перець 3 кг (умовно);
- Кабачки 1.5 кг;
- Цибуля 300-400 г;
- Томатний соус до 200 мл (залежить від густоти – та бажаного кольору ікри);
- Олія 150 мл;
- Оцет 100 мл;
- Сіль 2 ст.л.
- Цукор 2 ст.л.
Приготування:
Почніть з болгарського перцю: розріжте його навпіл, видаліть насіння. Розкладіть половинки на деко, трохи змастіть олією та посипте чорним перцем або іншими улюбленими спеціями. Запікайте до темної шкірки – це додасть особливого смаку.
Після охолодження легко зніміть шкірку – це створить ніжну текстуру.
Ріпчасту цибулю наріжте кубиками та обсмажте до золотистого кольору. Це додасть ікрі чудової солодкості.
Потім подрібніть кабачки, запечений перець та смажену цибулю за допомогою м’ясорубки. Це створить основу вашої ікри.
Овочеву масу покладіть у каструлю, додайте томатний соус, сіль, цукор, паприку та часник. Порада: часник також можна подрібнити через м’ясорубку для більш інтегрованого смаку.
Додавайте часник на початку, щоб його аромат змішався з іншими інгредієнтами. Це дозволить уникнути занадто виразного часникового смаку.
Проваріть усе на середньому вогні під кришкою близько 30-40 хвилин. У середині приготування влийте олію, а наприкінці – оцет для легкого кислинкового акценту.
Не вимикаючи вогонь, розфасуйте гарячу ікру у стерилізовані банки, закрийте їх кришками та укутайте. Так вона збережеться на всю зиму, даруючи вам радість та спогади про теплі осінні дні.
