Сьогодні я приготувала неймовірно апетитний пиріг, від якого просто неможливо відірватися! Пісочне тісто на жовтках, соковита ягідна начинка зі смородини, ніжне білкове безе та чарівна кокосова скоринка зверху. Це справжня радість для душі та смакових рецепторів!
Інгредієнти:
Розмір форми для випічки: 18 на 19 см
Для тіста:
- 250 г пшеничного борошна (приблизно 12,5 ст.л), обов’язково просіяного
- 50 г цукрової пудри (2 ст.л з верхом)
- 1 ч.л розпушувача (5 г)
- 2 ч.л ванільного цукру (10 г)
- 100 г розм’якшеного вершкового масла
- 3 жовтки яєць
- Трохи сметани для більшої ніжності, за потреби
Для безе:
- 3 білки яєць
- 120 г цукру (близько 6 ст.л)
- Щіпка солі для збалансованого смаку
Для начинки:
- 300 г чорної смородини (можна використати заморожені ягоди)
- 20-30 г цукру (приблизно 2 ст.л)
- 1 ст.л кокосової стружки (10-12 г)
- 2 ст.л манки або крохмалю (30 г) для загущення
Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин. Щоб запобігти підгорянню, через 20-25 хвилин накрийте пиріг фольгою.
Приготування:
Спершу відокремлюю білки від жовтків. Яйця мають бути кімнатної температури. Жовтки знадобляться відразу для тіста, тому залишаю їх під рукою, а білки поки відставляю.
Борошно (250 грамів) просіюю у миску, додаю розпушувач, цукрову пудру та ванільний цукор.
Ретельно перемішую і додаю розм’якшене масло, щоб утворилася крихта. Потім додаю жовтки і замішую тісто. Якщо воно здається трохи сухим, додаю трохи сметани. Тісто має бути м’яким, пластичним і не липнути до рук.
Ділю тісто на частини: більшу залишаю для основи, меншу змішую з кокосовою стружкою і кладу в морозильну камеру.
Заморожену смородину перемішую з цукром. Білки збиваю разом з дрібкою солі та цукром до утворення стійких піків.
Форму застеляю пергаментом. Руками розподіляю тісто по дну форми.
Проколюю виделкою та присипаю манкою — це важливо, щоб начинка залишалася соковитою, але не розмокала. Викладаю ягоди, зверху білкову масу, розрівнюю ложкою.
Натираю охолоджену кокосову частину тіста зверху.
Відправляю в духовку, розігріту до 180°C, приблизно на 35-40 хвилин. Пиріг чудово піднімається, підрум’янюється і наповнює кухню неймовірним ароматом.
Трохи охолоджую, виймаю з форми і насолоджуюся розкішним смаком.
Розрізаний пиріг вражає своєю ніжністю: розсипчасте тісто, яскрава соковита начинка і ароматна кокосова скоринка створюють досконалу гармонію.
Цей пиріг точно вартий повтору, і я раджу спробувати його вам. Ви не пошкодуєте!
Смачного!