Ці пиріжки — справжній смаколик, що тане у роті, з надзвичайно ніжною начинкою всередині та апетитною хрусткою скоринкою зовні. Тонкість цього рецепту в тому, що перед запіканням ми обережно занурюємо пиріжки в окріп, що надає їм особливу структуру. Цього разу я обрала карамелізовані яблука з корицею як начинку, яка наповнює кухню ароматом домашнього затишку. Ви завжди можете експериментувати, додаючи груші, гарбуз, ягоди, сир або улюблений джем. Це простий і економний рецепт, який пройшов чимало випробувань на моїй кухні.
Інгредієнти:
- молоко – 200 мл
- борошно – 300 г
- масло – 40 г
- цукор – 1 ч.л.
- сухі дріжджі – 1 ч.л.
- сіль – дрібка
- яблуко – 3 шт.
- цукор – 2 ст.л.
- масло для начинки – 30 г
- кориця – 0,5 ч.л.
- вода – 2 л
- сода – 2 ч.л.
Приготування:
Для початку з’єднайте тепле молоко, цукор та дріжджі у великому посуді. Добре розмішайте та залиште на 10 хвилин у теплі, щоб дріжджі пробудилися до життя.
Як тільки дріжджі почнуть активно працювати, додайте до суміші масло, що розтануло на кімнатній температурі, та ретельно перемішайте.
Поступово вводьте борошно, просіяне через сито, та дрібку солі, постійно вимішуючи, поки тісто не стане однорідним і гладеньким.
Вимісіть м’яке тісто, яке буде приємним на дотик. Накрийте його рушником або плівкою і залиште в теплі на 40 хвилин, щоб воно піднялося і стало ще пишнішим.
Тим часом, підготуйте начинку. Помийте яблука, очистіть їх від шкірки та серцевини, поріжте кубиками. Підсмажте на сковороді з маслом, додаючи цукор та корицю. Готуйте до м’якості, постійно перемішуючи. Остудіть до кімнатної температури.
Коли тісто піднялося, легенько обімніть його і розділіть на 12 частин. З кожної частини сформуйте кульку, яку потім розімніть у коржик. У центр покладіть начинку, защипніть краї, щоб сформувати пиріжки. Накрийте їх і залиште ще на 30 хвилин, щоб вони трохи підросли.
За цей час підготуйте киплячу воду з содою. Обережно опустіть пиріжки на 30 секунд у цей розчин — це додасть їм дивовижного об’єму і м’якості.
З обережністю підніміть пиріжки шумівкою і викладіть на деко з пергаментом. Зробіть невеликі надрізи, які допоможуть випустити пару при випіканні.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Змастіть готові пиріжки маслом і залиште під рушником, щоб вони стали ще м’якшими.
Тепер ваші пиріжки готові до подачі! Насолоджуйтеся цими домашніми ласощами з різноманітними начинками. Смачного!