Оцей рулет зі свіжого сала став справжньою зіркою мого святкового вечора! Гості не втомлювалися вітати мене з цим кулінарним шедевром. І ось, я готова поділитися з вами цим маленьким секретом:
- сало – 1 кілограм
- часник – 70 грамів (30 – 35 грамів)
- сіль – 10 грамів
- мелений сушений кріп – 1 ст л. з гіркою
- суміш перців – 1 ч.л. з гіркою
- куркума + приправа до курки – 1 ч.л.
- суміш копченої та звичайної паприки – по 1 ч.л. з гіркою
- гіркий перець 1 ч.л . без гірки.
Спершу, сало разом із часником необхідно пропустити через м’ясорубку.
Додаємо сіль і старанно все перемішуємо. Процес може бути трудомістким, адже сало холодне з холодильника, тому не соромтеся запросити на допомогу когось із рідних, наприклад, чоловіка ?
Тепер беремо пергаментний папір. Складаємо його вдвоє, залишаючи глянцеву сторону всередині. Формуємо акуратні бортики з пергаменту (дивіться фото). Таких заготовок потрібно зробити три. Важливо використовувати саме напівпрозорий пергамент, а не коричневий.
Кожен лист, складений вдвічі, заповнюємо частиною салової маси (одна третина), потім розрівнюємо по максимуму. Накриваємо іншою половиною пергаменту і розкатуємо качалкою. Повторюємо це з усіма заготовками.
Кожен шар сала посипаємо спеціями. Перший шар у мене завжди посипаний сушеним кропом. Накладаємо другий шматок сала.
Посипаємо сумішшю мелених перців. Ви можете підбирати спеції на свій смак, робіть так, як любите!
Закриваємо останнім шаром сала і покриваємо куркумою з приправою до курки.
Згортайте сало в акуратний рулет, делікатно відокремте від пергаменту та перекладіть на чистий пергамент, присипаний сумішшю копченої та звичайної паприки. Залиште в холодильнику.
Перед подачею наріжте рулет тоненькими скибочками і викладіть на тарілку. Усі будуть у захваті, обов’язково спробуйте приготувати цю дивовижну закуску!
