Сьогодні я хочу поділитися рецептом торта, який має особливе місце в моєму серці — ніжний десерт із тоненьких коржів, приготованих на кефірі, без яєць. Це справжня знахідка для тих, хто любить домашню випічку!
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 500-600 г;
- кефір або сметана – 400 г;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сода – 1 ч.л.;
- сіль – ½ ч.л.;
- ваніль.
Інгредієнти для крему:
- сметана – 700 г;
- вершковий сир – 300 г;
- ванілін;
- цукор – 100 г;
- ягоди або варення – 300 г;
- крохмаль – 1 ст.л.;
- вода.
Приготування:
Почнемо з тіста: у глибокій мисці змішайте кефір кімнатної температури з розтопленим маслом, сіллю, цукром і трішки ванілі для аромату. Все ретельно перемішайте ложкою і залиште на хвилинку.
Поступово додавайте просіяне борошно і соди, добре перемішуючи. Коли маса почне густішати, перекладіть її на стільницю, посипану борошном, і вимішуйте ще три хвилини. Поділіть тісто на 9 частин, сформуйте кульки, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 10-15 хвилин.
Підготуйте деко, застеливши його пергаментом і присипавши борошном. Розкачайте шматочок тіста у тонкий шар, надавши йому круглу форму за допомогою кришки від сковороди. Залиште зайве тісто для прикраси. Проткніть заготовку вилкою, щоб уникнути пухирців. Випікайте в духовці при 200°C протягом 5-6 хвилин. Повторіть з іншими шматочками.
Поки коржі охолоджуються, приготуйте варення. Якщо воно не однорідне, скористайтеся блендером. Закип’ятіть варення на плиті, додайте крохмаль, розведений у воді, і проваріть ще хвилину. Остигле варення перекладіть у кондитерський мішок.
Для крему змішайте вершковий сир з ваніліном і цукром, збийте міксером до пишності, а потім додайте жирну сметану. Лопаткою доведіть до однорідності.
Тепер найприємніший етап — збирання торта. Викладайте коржі по одному, щедро промазуючи кремом і додаючи ягідне варення. Повторюйте шар за шаром, поки не закінчаться коржі. Закрийте торт кремом, накрийте плівкою і залиште в холодильнику на ніч.
Зніміть кільце, ножем вирівняйте боки торта, прикрасьте залишками крему і варення. Для створення “зебри” проведіть зубочисткою, додаючи грайливі лінії. Подрібніть залишки коржів і обсипте боки торта для завершення.
