Кокосовий пляцок “Тирса”
Бісквіт кокосовий:
6 яєць
6 ст.л цукру
2 п. ванільного цукру
1.5 ч.л розпушувача
6 ст.л борошна
70 г кокосової стружки
80 г олії без запаху
Процес приготування кокосового бісквіта починайте з ретельного збивання яєць з цукром та ванільним цукром, доки маса не стане пишною (яйця мають бути кімнатної температури). Окремо змішайте борошно, кокосову стружку та розпушувач, після чого акуратно додайте до яєчної маси разом з олією. Перемішайте все лопаткою або міксером на низькій швидкості, але не перебільшіть, щоб не осадити тісто. Випікайте при 170°C протягом 30-40 хвилин, доки паличка не виходитиме сухою. Охолоджений бісквіт загорніть у харчову плівку і залиште у холодильнику на 4-6 годин для стабілізації. Це зробить його вологим та м’яким під час збирання пляцка. Розріжте готовий корж на дві частини, щоб між ними покласти горіховий шар.
Бісквіт горіховий:
3 яйця
3 ст.л цукру з гіркою
1 п. ванільного цукру
3 ст.л борошна
140 г мелених волоських горіхів (підсушити в духовці)
1 ч.л розпушувача
40 г олії без запаху
Збиваючи білки з дрібкою солі, додавайте поступово цукор та ванільний цукор до утворення стійких піків. Потім по черзі вводьте жовтки. Змішайте борошно, мелені горіхи та розпушувач, після чого обережно введіть у масу разом з олією. Перемішуйте лопаткою, щоб не осадити масу, та випікайте в формі розміром 23х22 см при 170°C приблизно 15 хвилин. Зберігайте контроль над процесом, зважаючи на особливості вашої духовки.
Крем:
Приготуйте кокосову масу, використавши такі інгредієнти:
100 г кокосової стружки
180 г молока
20 г масла
50 г цукру
Змішайте всі інгредієнти та доведіть до кипіння. Варіть протягом 2-3 хвилин, після чого накрийте плівкою “в контакт” і охолодіть. Збийте маскарпоне (300 г) з вершками 33% (польські, зрештою, найкращі) у кількості 500 г та згущеним молоком (100-150 г на ваш смак). Додавайте поступово кокосову масу, щоб додати крему неймовірного аромату та ніжності.