Сьогодні я хочу поділитися рецептом домашнього сиру, який підкорить вас своєю простотою і смаком. Це справжня знахідка для тих, хто мріє спробувати зробити сир удома, але трохи побоюється складних процесів. Не хвилюйтеся, все набагато простіше, ніж здається!
Інгредієнти:
- Молоко (жирність 3,2%) – 1 літр
- Сметана (жирність 20%) – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування:
Спершу нам потрібно нагріти молоко. Наливаємо його в каструлю та ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо, щоб не дати йому пригоріти, та доводимо до гарячого стану, але не кип’ятимо. Це необхідно для того, щоб яєчна суміш не згорнулася.
Тепер готуємо яєчно-сметанну суміш. У миску розбиваємо яйця, додаємо сметану і гарненько перемішуємо вінчиком, поки не отримаємо однорідну консистенцію.
А зараз найцікавіше: постійно помішуючи молоко, обережно вливаємо в нього яєчно-сметанну суміш тоненьким струмком.
Готуємо на середньому вогні 5-7 хвилин. Ви побачите, як починають утворюватися сирні пластівці, а сироватка поступово відокремлюється. Головне – не доводити до кипіння!
Переходимо до відокремлення сироватки. Переливаємо сирну масу в дрібне сито або друшляк, застелене марлею. Даємо сироватці стекти – це займе близько 10-15 хвилин.
А тепер найважливіше – залишити сир у марлі під легким пресом. Можна поставити тарілку з банкою води зверху на 2-3 години за кімнатної температури. Якщо ж ви хочете отримати щільнішу текстуру, помістіть сир у холодильник на 6-8 годин.
Я обрала сито і марлі не використовувала. А ви можете спробувати застосувати форму для сиру.
На сир я поклала тарілку, а зверху миску з водою як вантаж. Сито помістила над каструлькою.
У мене сир був готовий через 2 години, і він вийшов просто дивовижним!
Бажаю вам смачного та приємного кулінарного досвіду!