Чорна смородина – це справжня перлина серед ягід. Її насичений смак і легка кислинка роблять цю ягоду незамінною не лише для варення, а й для створення чудового вина, яке стане окрасою будь-якого столу.
Чи варто вагатися між покупними варіантами вина та домашніми шедеврами? Я обираю свіжість і натуральність, тому завжди надаю перевагу власноруч виготовленому вину. Процес цей простий і не вимагає особливих навичок – лише трохи вашого часу і терпіння.
Інгредієнти:
- Смородина – 3 кг
- Вода – 5 л
- Цукор – 2 кг
Приготування
- Розпочнемо з підготовки нашої смородини. Важливо не мити ягоди, аби зберегти природні дріжджі, які допоможуть у процесі бродіння. Просто оберіть якісні ягоди, видаліть зіпсовані, а потім гарненько розчавіть смородину вручну або качалкою.
- Наступний крок – змішати 1,5 кг цукру з водою і залити отриманою рідиною нашу подрібнену смородину. Вибирайте ємність, заповнену не більше ніж на дві третини, бо під час бродіння потрібен простір. Після цього одягніть рукавичку на шийку посудини і залиште в теплому місці (18-25 градусів).
- Залиште смородину бродити на 3 тижні. Подивіться, чи не здається вино вам занадто кислим на цьому етапі. Якщо так, додайте залишок цукру і продовжуйте бродіння ще 3 тижні.
- Якщо дотримуватись усіх кроків, через 6 тижнів ваше смородинове вино буде готове до вживання. Обережно перелийте його через трубочку у банки і сховайте в темному прохолодному місці.
Загалом на приготування смородинового вина піде не більше години активного часу, але процес вимагає терпіння, адже ви отримаєте свій напій за кілька місяців. Наполегливість буде винагороджена насиченим смаком та ароматом цього дивовижного напою, який прикрасить м’ясні та гострі страви, особливо смажене чи копчене м’ясо, а також гриби. У підсумку вийде близько 7 літрів цього смачного домашнього вина. Як вам наш рецепт? Поділіться своїми враженнями!