Пироги з картоплею – це справжній символ домашньої української кухні. Їх можна наповнити різноманітними начинками, але класичний картопляний варіант завжди лишається фаворитом багатьох господинь.
До картопляного пюре зазвичай додають цибулю, але якщо хочете надати страві особливого смаку і насиченості, спробуйте додати шматочки сала. Цей інгредієнт створить неперевершений аромат та неповторний смак вашим пиріжкам.
Картопляні пироги – це ситна, ароматна та апетитна страва. Їх можна подавати як самостійне частування або як додаток до інших кулінарних шедеврів.
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- цукор – 2 ч.л.;
- дріжджі сирі – 20 г;
- сметана – 100 г;
- олія – 50 мл;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – ½ ч.л.;
- борошно – 550 г.
Інгредієнти для картопляної начинки:
- картопля – 800 г;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- сало солоне – 100 г;
- масло вершкове – 30 г.
Приготування:
У невеликій кількості теплого молока розчиняємо чайну ложку цукру і додаємо дріжджі, помішуємо і відставляємо на деякий час, щоб утворилася опара. Тим часом з’єднуємо сметану з рештою молока та яйцем, вливаємо олію.
З’єднуємо всі компоненти, додаємо цукор і сіль, ретельно перемішуємо і вводимо борошно. Замішуємо ніжне, дещо липке тісто та залишаємо його в теплому місці на годину, щоб підросло.
Поки тісто підходить, готуємо начинку. Відварюємо очищену картоплю до м’якості. Сало нарізаємо на тонкі брусочки і обсмажуємо до хрусткої скоринки.
Додаємо сіль у картопляне пюре, розминаємо, потім додаємо обсмажене сало разом із жиром і вершкове масло, ретельно перемішуємо.
Тісто, яке піднялося, обминаємо і ділимо на 16 рівних частин, формуючи з них колобочки.
Кожен колобок розкочуємо в невеликий коржик, кладемо начинку всередину і защипуємо краї. На сковороді з великою кількістю олії обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки з обох сторін.
Готові пироги можна подавати одразу до столу, поки вони ще гарячі, ніжні та хрусткі. Це справжній домашній затишок на тарілці!