Важко уявити будь-яке свято без неповторного аромату та смаку домашньої ковбаси, яка радує всіх гостей за святковим столом. Зараз навіть у місті можна насолодитися цим домашнім делікатесом, адже приготувати його не так вже й складно — потрібно лише мати правильний рецепт.
Ось кілька важливих секретів, які допоможуть зробити вашу ковбасу дійсно смачною та соковитою:
- Підготуйте м’ясо, щоб воно було холодним, це допоможе зберегти його природний смак та текстуру.
- Невелика кількість молока або холодної води додасть соковитості вашій ковбасі, зробивши її ще більш ніжною.
- Приправи слід додавати завчасно, щоб м’ясо встигло насититися ароматами.
Вам знадобиться:
- 1,5 кілограми свинного стегна;
- 1 кілограм свинної лопатки;
- пів кілограми свинної животини;
- 1 цілий часник;
- 6 метрів свинячих чищених кишок;
- чорний перець, коріандр, гірчиця, сіль та ложка цукру.
приготування соковитої домашньої ковбаси
Готуємо:
- Стегнову частину свинини наріжте невеликими кубиками, щоб м’ясо було однаковим розміром.
- Половину животини пропустіть через м’ясорубку з великою насадкою. Так само зробіть з м’ясом з лопатки, якщо у вас є така можливість.
- Змішайте всі приправи і додайте до м’яса, ретельно перемішуючи приблизно 5-10 хвилин.
- Додайте трохи води, поки суміш не стане клейкою. Після цього варто залишити м’ясо в холодильнику на добу для маринування.
- Наступного дня сформуйте ковбаски. Виберіть бажану довжину ковбаси, перекручуючи кишки у відповідних місцях.
- Перед запіканням обов’язково проколіть ковбаски в кількох місцях, щоб уникнути розривів.
- Якщо плануєте зберігати ковбасу, відваріть її 15 хвилин у киплячій воді, а потім заморозьте.
- Після заморозки запікайте ковбасу при 180 градусах, додавши до неї часник для додаткового аромату.