Сьогодні вирішила поділитися рецептом неймовірно смачної закуски, яку можна приготувати просто і швидко. Вона є моїм фаворитом в літній сезон, адже поєднує в собі невимовний смак, апетитний аромат та легкість у приготуванні. Великий плюс у тому, що всі інгредієнти запікаються в духовці, і страва може зберігатись у холодильнику ще кілька днів.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Сіль, перець, паприка, орегано, чилі
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Помідори – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Оцет 9% – 1 чайна ложка
- Зелень для подачі
- Часник – 3-4 зубчики
Заправка:
- Олія – 20 мл
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 20 мл
- Мед – 2 чайні ложки
Приготування:
Перш за все, вибираю середні за розміром баклажани та нарізаю їх на кружальця товщиною близько 0,5 см, щоб вони встигли добре пропектися та зберегли соковитість.
Якщо баклажан надто великий, розрізаю його на половинки. Зазвичай не очищую, не солю заздалегідь і не віджимаю, адже сучасні сорти вже не мають гіркоти.
Додаю до баклажанів сіль, трохи ароматної паприки, чорного перцю, трохи чилі та орегано. Потім додаю майонез.
Майонез грає важливу роль, надаючи страві чудову золотисту скоринку. Перемішую акуратно, щоб кожен шматочок був добре змащений, але не плавав у майонезі.
Викладаю баклажани на деко, а духовка вже має бути розігріта до 200 градусів. Запікаю приблизно 15-20 хвилин, потім трохи зменшую температуру до 175 і печу, доки не з’явиться апетитний колір. Якщо духовка надмірно нагрівається, можна накрити фольгою, але я цього не роблю.
Паралельно запікаю помідорні кружальця. Підсолюйте їх зовсім трохи, адже потім буде додана заправка на основі соєвого соусу.
Для рівномірного пропікання запікаю баклажани і помідори окремо.
Для заправки змішую олію, оцет, соєвий соус і мед. Якщо ваш мед уже зацукрований, розтопіть його трохи.
Ця заправка має цікавий баланс смаку, поєднуючи легку кислинку та приємну солодкість.
Окремо нарізаю червону або салатну цибульку тоненькими кільцями і заливаю невеликою кількістю оцту й води для легкого маринування.
Важливо врахувати: щоб ваша закуска зберігалася кілька днів, цибулю та зелень додавайте тільки перед подачею. Інакше страва довго не простоїть.
Коли овочі вже готові, поєдную баклажани з помідорами, додаю заправку і ретельно перемішую.
І вже на завершення, безпосередньо перед подачею, додаю замариновану цибульку, часник і свіжу зелень.
Особливо чудово ця страва смакує з ароматною петрушкою, а якщо маєте наявність, спробуйте додати трохи кінзи або кілька листочків м’яти без стебел для незвичного поєднання.
Ця закуска неймовірно смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Якщо приготуєте більше, зберігайте в холодильнику — вона залишиться свіжою кілька днів.
Я завжди роблю більшу порцію, адже вона розлітається миттєво. Неодмінно спробуйте – це справжнє задоволення для ваших смакових рецепторів!
Смачного!