Запечена картопля з делікатною скоринкою – справжній гастрономічний шедевр. Один простий секрет, і ви здивуєтеся, наскільки ніжною, соковитою та апетитною може бути звичайна картопля.
Інгредієнти:
- Картопля – 10-12 шт.
- Сіль – 1 ч. л. (з гіркою)
- Розмарин – 1 ч. л.
- Олія – 3 ст.л.
- Вершкове масло – 3 ст.л.
- Лід – 200 г
- Крижана вода – 2 літри
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
Візьміть 10-12 картоплин середнього розміру, очистьте їх, а якщо вони великі, розріжте на частини. Покладіть у каструлю, залийте якомога холоднішою водою та додайте 200 г льоду. Додайте 1 ч.л. солі з гіркою, накрийте кришкою та залиште на 5-7 хвилин. Це простий, але важливий етап для досягнення ідеальної скоринки.
Витримання картоплі в крижаній солоній воді допомагає знизити вміст крохмалю, що забезпечує хрустку скоринку та ніжну середину. Через 7 хвилин ставимо каструлю на вогонь, знімаємо накип, і після закипання варимо рівно 3 хвилини. Після одразу зливаємо воду.
Часник – це маленький секретний інгредієнт: наріжте 3 зубчики. На деко налийте 3 ст.л. олії.
На олію посипте ароматний розмарин та часник. Викладіть картоплю, приправте чорним перцем, а зверху додаємо вершкове масло – близько 3 ст.л.
Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте до утворення золотистої скоринки. Під час запікання не перевертайте картоплю – це важливо для збереження цілісності страви. Насолоджуйтеся результатом через 40 хвилин!
