Ця закуска для зимових свят стане справжньою окрасою вашого столу. Ідеально підібраний маринад дарує ніжний баланс солодкості та кислоти, огортаючи хрусткі шматочки огірків і перцю тонким ароматом. Саме такі страви роблять зимові вечори теплішими та затишнішими.
Інгредієнти:
- Огірки 2 кг (приблизно);
- Солодкий перець 1 кг;
- Вода 2 л;
- Сіль 2 ст.л.;
- Цукор 1.5 склянки (саме так, склянки);
- Оцет 200-250 мл (за вашим смаком) 9%;
- Олія 1.5 склянки.
Цікавий спрощений варіант розрахунку: 1 літр води + 1 ст.л. солі + 1 ст. цукру + 100 г олії + 100-120 г оцту. Простий рецепт для тих, хто любить готувати швидко і з насолодою.
Приготування:
Ретельно промийте огірки і залиште їх у воді з дрібкою солі на кілька годин. Це дозволить їм набути необхідної пружності. Але не залишайте їх на ніч — кілька годин буде достатньо.
Уникайте великих, перезрілих огірків, адже вони можуть виявитися водянистими і не такими хрусткими у нарізці. Краще віддати перевагу молодим, міцним огіркам.
Наріжте огірки тонкими пластинами товщиною 0.5-0.7 см — це допоможе зберегти їх хрусткість після консервування.
Очистіть перець від насіння і промийте. Нарізайте його на половинки, а потім вздовж на тонкі смужки завширшки до 1 см. Гра кольорів зробить вашу страву ще більш апетитною.
Комбінація червоного та жовтого перцю — це не тільки смачно, але й дуже красиво. Такий мікс неодмінно приверне увагу гостей.
Підготуйте стерилізовані банки і почергово укладіть у них огірки та перець, щоб між ними не залишалося порожнеч. Але пам’ятайте — маринаду також потрібно знайти місце!
Приготуйте маринад: у киплячу воду додайте сіль, цукор, оцет, а потім олію. Дайте маринаду трохи покипіти, щоб усі інгредієнти поєдналися.
Залийте киплячим маринадом банки з огірками до рівня «плечиків», залишаючи 1.5 см для пари. Дайте постояти 5-10 хвилин під кришками, а потім пастеризуйте.
Пастеризуйте банки: для ємностей 0.5 л — 10-12 хвилин, 1 л — 12 хвилин, 1.5-2 л — 15-20 хвилин.
Закрийте банки, переверніть їх догори дном і накрийте теплим рушником, щоб вони повільно охолодилися.
Тепер ваші мариновані огірки з болгарським перцем готові тішити вас і ваших близьких у холодні зимові дні! Це не просто закуска — це справжнє свято смаку та аромату!