Хочете відкрити для себе справжній кулінарний шедевр? Цей салат із кабачків та печериць на зиму точно завоює ваше серце та смакові рецептори. Його витончений кисло-солодкий смак стане гармонійним доповненням до будь-якої страви. Подаруйте собі та своїм близьким маленьке свято, приготувавши цю ніжну закуску. Вам сподобається!
Інгредієнти:
- Кабачки – 2.5 кг
- Печериці – 1.5 кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Часник – 1 головка
- Соус сацебелі – 1 банка (485 г)
- Цукор – 150 г
- Перець – 1 ч.л.
- Сіль – 2 ст.л. б/гірки
- Оцет – 100 мл
- Олія д/смаження – 100-120 мл
Приготування:
Для початку наріжте кабачки так, як вам подобається: кубиками, брусочками або важливо – напівкружальцями. Печериці розріжте навпіл, якщо вони малі, або тонкими пластинками. Цибулю – півкільцями, а моркву натріть на спеціальній тертці для корейської моркви.
Додайте до кабачків столову ложку солі, перемішайте та залиште на 20 хвилин, щоб вони віддали свій сік.
На розігрітій сковорідці з олією обсмажте моркву до м’якості, а потім перекладіть її в миску. Цибулю обсмажте до напівпрозорості та теж додайте до моркви. Печериці обсмажуйте у два етапи, поки з них не випарується вся волога, і теж перекладіть до інших овочів.
Злийте сік з кабачків та перекладіть їх у велику каструлю. Додайте столову ложку солі, цукор, і варіть 20-25 хвилин, не забуваючи помішувати.
До кабачків додайте обсмажені овочі, соус сацебелі, подрібнений часник та перець. Добре перемішайте.
Коли наша ароматна маса закипить, варіть 20-25 хвилин, час від часу перемішуючи. За п’ять хвилин до кінця влийте оцет, щоб зберегти всі аромати.
Заздалегідь підготуйте банки та кришки, стерилізуйте їх. Розкладіть гарячий салат у банки та відразу закатайте кришками.
Ось і все, найсмачніший салат з кабачками та печерицями у соусі Сацебелі готовий до зими! Не забудьте поділитися цим рецептом з друзями та насолоджуватися чудовими закрутками під час холодних вечорів.
