Цей рецепт баклажанів з болгарським перцем у томатному соусі — справжня знахідка для холодних зимових днів! Це один з найулюбленіших способів запастися вітамінами на зиму, адже закрутка виходить надзвичайно смачною!
Інгредієнти:
- баклажани – 4 кг;
- солодкий червоний перець – 1,5 кг;
- гострий стручковий перець – 2 шт.;
- помідори – 2,5 кг;
- цибуля – 1,5 кг;
- кінза — пучок;
- петрушка — пучок;
- сіль – 2 ст. л.;
- олія – 600 мл;
- часник – 2 зубчики;
- цукор – 2 ст. л.
Приготування:
Спочатку видаляємо плодоніжки з баклажанів і нарізаємо їх на акуратні кубики. Потім додаємо столову ложку солі, ретельно перемішуємо та віджимаємо, щоб баклажани віддали зайвий сік.
Для помідорів робимо легкі хрестоподібні надрізи, заливаємо окропом і даємо відпочити 10 хвилин, щоб легше знімалася шкірка.
Цибуля і солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками, а з помідорів після очищення робимо те ж саме.
На гарячій олії в каструлі обсмажуємо цибулю протягом 15 хвилин до золотистого кольору, потім додаємо помідори та тримаємо на сильному вогні ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
Гострий перець нарізаємо кільцями і, разом із солодким перцем, додаємо до каструлі з цибулею та помідорами. Через 10 хвилин додаємо туди і підготовлені баклажани.
Не забуваємо трохи присмачити сіллю наш овочевий мікс, перемішуємо. Тушкуємо суміш 50 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
Дрібно шинкуємо петрушку та кінзу, нарізаємо слайсами часник. Додаємо цукор до овочів, всипаємо зелень і часник, ретельно перемішуємо. Продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
Гарячу овочеву суміш акуратно розкладаємо по стерилізованих банках і щільно закручуємо.
Ваші домашні смаколики на зиму готові! Насолоджуйтеся цим чудовим смаком, вклавши частинку душі в кожну баночку!