Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом, який стане вашим улюбленцем у холодну пору року – це домашній кетчуп з кабачків. Не дарма він завоював серця багатьох господинь – простий у приготуванні, але неймовірно ніжний та смачний. Цей кабачковий соус – справжня знахідка для всіх, хто цінує унікальні аромати та домашній затишок. Гарантую, що після спроби ви більше не захочете магазинний кетчуп!
Інгредієнти:
- кабачки – 2.5 кг, очищені
- цибуля – 700 г
- сіль – 3 ст. л.
- цукор – 190 г
- томатна паста – 700 мл
- оцет 9% – 180 мл
- паприка – 1 ст. л. з гіркою
- перець чилі – 0.5 ч. л.
- коріандр – 0.5 ч. л.
Приготування:
Почну з кабачків. Обирайте молоденькі, ніжні – нарізаю їх кубиками. Якщо ж кабачки трішки старші, раджу очистити їх від шкірки та насіння, щоб отримати ідеальну текстуру.
Далі кладу кабачки у велику миску, додаю трохи солі, перемішую і залишаю на пів години. Це дасть їм змогу пустити сік, що, до речі, є секретом густого соусу без довгого виварювання.
Поки кабачки відпочивають, нарізаю цибулю. Потім відтискаю кабачки, зливаю рідину, якщо її забагато, і ставлю на вогонь.
Для аромату додаю мішечок з лавровим листом, гвоздикою і перцем. Вони нададуть нашому кетчупу особливого шарму.
Через 15 хвилин додаю цукор, і ще стільки ж часу – майже пів години позаду.
Тепер час для томатної пасти – без добавок, тільки чисті смаки. Сиплю спеції: паприку, перець чилі, коріандр, і, звичайно ж, часник. Додаю оцет і тушкую ще 10 хвилин.
Дістаю мішечок зі спеціями, перебиваю соус блендером до однорідності. Даю йому закипіти ще раз – це важливо для смаку і консистенції.
Розливаю готовий кетчуп у стерилізовані баночки, аби він довго зберігався і радував вас холодними вечорами.
Цей кетчуп виходить настільки смачним, що його люблять навіть діти! Густий, ароматний, він чудово доповнить будь-які страви: м’ясо, гарніри або навіть просто свіжий хліб із салом.
Попробуйте цей простий рецепт і ви не розчаруєтесь. Смачного!