Спостерігаючи за різноманіттям рецептів, я наважилася обрати саме цей — з майонезом. Він став моїм фаворитом за свою ніжність та насичений смак.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 кг
- Цибуля – 500 г
- Майонез – 200 г
- Томатна паста – 200 г
- Олія – 150 г
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець чорний – 1/3 ч. л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
Спершу очищаємо кабачки від шкірки. Якщо вони вже не першої молодості, забираємо насіння, залишаючи 3 кг готових до використання овочів.
Щоб спростити процес обробки, ріжемо кабачки та цибулю (500 г) на невеликі шматочки.
Тепер підключаємо м’ясорубку з дрібною сіточкою. Пропускаємо через неї спершу кабачки, а потім цибулю, наповнюючи кухню ароматами свіжих овочів.
Велика каструля об’ємом на 5 літрів стане в нагоді. В неї кладемо кабачки з цибулею, додаємо 20 г томатної пасти та 200 г майонезу, вливаємо 150 г олії.
Ретельно перемішуємо інгредієнти і починаємо варити на середньому вогні. Ікра має здатність бризкатися, тому закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо протягом години, не забуваючи зрідка помішувати.
Через годину відкриваємо кришку і додаємо 100 г цукру та 2 ст. л. солі без гірки, а потім приправляємо чорним перцем за вашим смаком. Перемішуємо і залишаємо готуватися ще на годину.
Завершуючи процес, вливаємо 2 ст. л. 9% оцту, даємо ікрі прокип’ятитися хвилинку, і одразу розливаємо її по стерилізованих банках. Закриваємо стерилізованими кришками, забезпечуючи збереження смаку.
Баночки акуратно обгортаємо, даючи їм охолонути повністю.
Спробуйте! Ця ікра неодмінно підкорить ваші серця.