Сьогодні хочу поділитися з вами особливим рецептом – нашим фірмовим способом заготовки баклажанів по-грузинськи. Ця пікантна страва стане ідеальним компаньйоном до м’ясних ласощів і перетворить навіть найпростіший гарнір на шедевр. Уявіть собі: тарілка ароматних макаронів чи ніжного рису, доповнена цією апетитною закускою, що не лише заощадить бюджет, але й потішить смакові рецептори. До того ж, приготування цієї зимової насолоди не потребує великих зусиль.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 кг.
- Перець солодкий – 1 кг.
- Перець гострий – за смаком.
- Часник – 2 головки.
- Сіль – 2 ч. л. або за власними вподобаннями.
- Цукор – 2 ст. л.
- Перець чорний, мускатний горіх, мелений коріандр по дрібці.
- Оцет 9% – 150 мл.
- Олія без запаху – 200 мл.
Приготування:
Спершу баклажани нарізаємо на середні кубики, додаємо сіль і залишаємо на 20-30 хвилин. Це допоможе позбутися гіркоти, хоча сучасні сорти майже не містять її.
Після цього баклажани промиваємо в холодній воді, добре віджимаємо та обсушуємо.
Поки баклажани відпочивають, готуємо соус. Часник і перці чистимо, подрібнюємо блендером або м’ясорубкою до однорідності.
Обсмажуємо баклажани в невеликій кількості олії до золотистого кольору.
Перекладаємо подрібнену масу в каструлю з товстим дном, додаємо оцет і рештки олії, доводимо до кипіння.
Коли маса закипить, додаємо баклажани, сіль, цукор та спеції. Кип’ятимо на слабкому вогні 10-12 хвилин.
По закінченні розкладаємо закуску в стерилізовані банки і закручуємо кришками.
Даємо банкам повільно охолонути перед зберіганням.
Зберігайте цю смачну консервацію у темному, сухому та прохолодному місці без потреби холодильника.
З даної кількості інгредієнтів виходить в середньому 1,5 літра цієї неймовірної закуски. Однак, залежно від соковитості баклажанів, ця цифра може трохи варіюватися.