Розкриваємо секрети білоруських “Чаклунів”
Ось що знадобиться для начинки:
Фарш – 600 г;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль – ½ ч.л.
Складники для картопляного тіста:
Картопля – 1200 г;
Цибуля – 1 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 4 ст.л.;
Сіль.
Що потрібно для ніжного соусу:
Гриби – 300 г;
Цибуля – 1 шт.;
Сметана – 200 г;
Вода – 200 мл;
Борошно – 1 ст.
Сіль.
Процес приготування чаклунів по-білоруськи:
Спершу, пропускаємо фарш та цибулю через м’ясорубку, солимо цю суміш. Далі, натираємо картоплю разом з цибулею за допомогою дрібної тертки, щоб отримати ніжну картопляну масу.
Перекладаємо натерту масу в марлю та ретельно віджимаємо. Зливаючи рідину, не забудьте зберегти осад крохмалю на дні – він стане в нагоді для картопляної основи.
Додаємо яйце, всипаємо борошно, солимо і добре перемішуємо. З картопляного тіста формуємо коржики, всередину яких вкладаємо м’ясну начинку, обережно запечатуємо краї.
Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо чаклуни з усіх боків до апетитної золотистої скоринки. Перекладаємо їх у форму для запікання, додаємо крапельку олії і трохи води.
Випікаємо чаклуни в духовці при температурі 170 градусів протягом 25 хвилин.
Поки чаклуни приготуються, займемося соусом: дрібно шаткуємо цибулю і гриби, обсмажуємо їх на сковороді до випаровування зайвої вологи з грибів.
В окремій мисці змішуємо сметану з водою, додаємо борошно та сіль. Вливаємо отриману суміш до грибів і цибулі, доводимо до кипіння.
Подавайте чаклуни гарячими з ароматним грибним соусом – це дійсно неперевершено смачно!