Друзі, уявіть собі, як з простих і доступних інгредієнтів народжується страва, що здатна вразити навіть найвибагливіших гурманів. Сьогодні ми розкриваємо секрети приготування тушкованої капусти з грибами, яка не лише зекономить ваш час, але й змусить забути про існування м’яса. Цей рецепт ми приготуємо з гливами, але не стримуйтесь – експериментуйте з улюбленими грибами.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Гливи – 200-250 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Помідори – 4 шт
- Гострий перець – за смаком
- Рослинна олія – 4 ст.л
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Вода – 1/2 склянка
Приготування:
Спочатку нарізаємо одну цибулину дрібними кубиками – вона стане партнером грибів у першому акті цього кулінарного дійства. Гриби обережно миємо під струменем холодної води, відрізаючи залишки землі з ніжок, а потім нарізаємо невеличкими шматочками.
Другу цибулину нарізаємо півкільцями або четвертинками – цей дует з морквою невдовзі перетвориться на овочеву симфонію.
На розігрітій сковорідці з ложкою олії обсмажуємо цибулю до ніжності або легкого золотистого кольору. Важливо не перегріти, щоби вона не перебила ніжний смак грибів.
До цибулевої ніжності додаємо гриби, дозволяючи їм випустити свою рідину, поки вона не випарується. Обсмажуємо до готовності і відкладаємо в сторону, щоб настав час для наступного етапу.
У великій сковороді розігріваємо решту олії. Обсмажуємо цибулю та додаємо моркву, дозволяючи овочам обмінятися ароматами та кольорами.
Помідори перетворюємо на ніжне пюре за допомогою блендера або терки. Отримане томатне благо додаємо до овочевої суміші, уважно спостерігаючи, як сік загусає, а аромат розливається по кухні.
Підсилюємо вогонь, дозволяючи томатному соку випаруватися та трохи карамелізувати овочі, для витворення приємної кислинки. Якщо ви віддаєте перевагу томатній пасті, спершу обсмажте її з овочами, а потім розведіть водою.
Додаємо до суміші капусту, попередньо трохи стискаючи її руками. Це допоможе їй швидше випустити сік, зменшуючи потребу в додатковій воді під час тушкування.
Змішуємо капусту з томатною основою, додаємо сіль і накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму, дозволяючи страві гаснути та розвивати свої аромати протягом 30-40 хвилин. Якщо капуста не випустить достатньо соку, додамо трохи води. Коли вона майже готова, приправляємо чорним перцем і додаємо гострий перець, або замінюємо його на улюблені спеції.
Коли страва майже готова, додаємо гриби, змішуємо і залишаємо на повільному вогні ще на 10 хвилин. Вимикаємо плиту і даємо страві відпочити під кришкою пів години, щоб аромати об’єдналися.
Тушкована капуста з грибами в томатному соусі – це справжня симфонія смаків! Вона виходить ніжною і соковитою, з легкою кислинкою та грибним ароматом, що залишається в пам’яті. Ідеально смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді.