Мариновані кабачки на зиму – це справжня перлина моєї кулінарної скарбниці! Коли я їх готую, вся кухня наповнюється неповторним ароматом, і неймовірний смак цієї закуски завжди вражає рідних. Секрет у тому, що я обираю наймолодші кабачки, з ніжним насінням, щоб вони залишалися хрумкими, а завдяки спеціям і запашній зелені, ця консервація набуває особливої пікантності.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг;
- Часник – по 2 шт. на банку;
- Лист лавровий – по 1 шт. на банку;
- Морква – 4 соломки в банку;
- Перець духмяний – по 2 шт. у банку;
- Перець горошком – по 5 шт. у банку;
- Кріп і петрушка;
- Сіль та цукор – по 1 ст.л.;
- Оцет 9% – 1 ст.л.;
- Лимонна кислота – дрібка за бажанням.
Приготування:
Перед початком весь урожай ретельно промиваємо – кабачки, моркву та ароматну зелень.
Кабачки нарізаємо довгими витонченими смужками, а моркву подрібнюємо у вигляді соломки.
У банки викладаємо кілька гілочок кропу та запашної петрушки, додаємо лист лавровий, обидва види перцю та часник, нарізаний часточками.
Заповнюємо банки кабачками та морквою, а зверху знову викладаємо зелень, щоб ще наситити аромат.
Заливаємо овочі окропом, накриваємо, щоб вони добре настоялися протягом 25 хвилин.
Потім воду зливаємо і процедуру повторюємо ще раз, знову заливаючи окропом і залишаючи на 25 хвилин.
Повторюємо цей етап тричі, щоб повністю розкрити смак.
На третій раз у киплячу воду додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння, вливаємо оцет і швидко заправляємо маринадом банки.
Щільно закручуємо кришки, обережно перевертаємо банки догори дном і дбайливо укутуємо до повного охолодження. І ось він – ваш ідеальний запас на зиму!